中國烹飪協會7日發布的調查報告顯示，中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召后，全國除近40%的餐飲企業很少預訂外，60%左右的企業都出現退訂現象。

　　北京某西餐廳聚會下降80%

　　報告稱，退訂率在20%以上的企業超過10%，這些企業多是高端餐飲和星級飯店。

　　調查顯示，近期，北京某五星級酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會下降80%。天津餐飲企業承接的公務宴請數量相比去年同期大約下降30%，消費標準也只有以往的一半。銀川一餐飲公司商務和公務用餐量明顯下降，營業額下降了40%左右。而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業營業額有所增長。

　　報告指出，對于2013年的餐飲市場狀況，大多數企業不太樂觀，約30%的企業認為2013年行業的增長速度將下滑到10%以下，約32%的企業認為將維持2012年的水平，另有約30%的企業認為有待觀察，僅有8%左右的企業認為行業將以超過15%的速度繼續快速增長，這部分企業幾乎都是快餐企業。

　　在此情況下，餐飲企業積極采取措施，近50%的企業及時調整經營戰略，不斷創新菜品，推出平價菜、特價菜，吸引大眾消費。

　　上海企業宴請規模只有往年一半

　　記者連日走訪了滬上多家酒店，發現用餐、宴請的熱度明顯低于往年。上海新雅粵菜館、麗思卡爾頓等大酒店工作人員均表示，近期單位吃年夜飯、企業宴請均明顯減少，規模只有往年一半。晚上6點多，在徐匯區的建工錦江大酒店，大廳里僅有兩桌散客就餐，氣氛頗為冷清。服務員帶記者查看可容納較大規模宴請的廳房，發現內部陳設簡單，顯然近日沒有舉行過相關宴會。

　　春節旺季變淡季，多家中高級飯店推出可以自帶酒水、軟飲暢飲，套餐價格適當下調，甚至免費租借舞臺、音響設備等優惠舉措。

　　連鎖餐飲企業上海豐收日大酒店副總裁賀奇軍告訴記者，1月下旬以來，各種宴請、年會預訂相比去年同期下降了15%左右，宴請取消量約2000桌。

　　(來源:新京報)