近日，廚師老林給記者寄了一封名為《這一生我干了20天沒良心的活》的信，揭露他在廈門一家公司食堂做廚師時，發(fā)現(xiàn)食堂老板頻頻使用病死豬肉的詳情。

　　今年2月25日，老林到廈門島外一家公司食堂上班，負責做150多名工人和20多個干部吃的菜。其中，干部菜都是用好油，菜魚肉也都是另外買。但對工人的菜，食堂承包人陳某則經(jīng)常用病死豬肉。

　　“三層肉厚度只有1到1.5公分，中間的肥肉層是黃色的，而且肉里帶血，是濃濃的黑血，切的時候手一壓，就流出來了。”老林說，健康的豬要200多斤才宰殺，三層肉最薄的地方也有六七公分，肥肉是雪白的，放血后肉里不會積血。“以我?guī)资陮I(yè)廚師的經(jīng)驗，我敢斷定那種薄薄帶黑血的是病死豬肉。長這種肉的豬每頭不超過50斤。不會有哪個養(yǎng)豬場殺健康的小豬賣的，都是病死的小豬。”

　　這樣的肉怎么做？“熬油！”老林說，先把肉切小塊，放在大鍋里大火熬油，然后加入醬油、鹽巴炸，最后用這些油和肉渣做工人吃的葷菜。“多放點調(diào)料，工人根本吃不出來，我不敢吃，都是自己挑一點青菜，加一兩碗米飯應付一下。晚飯我不在食堂吃，自己坐車回家吃。”

　　這種肉還拿來做鹵肉、咸肉，因為調(diào)味重和高溫煮，工人吃不出來。

　　為了不讓人懷疑，承包人陳某并不是天天用，一般每星期兩三次直接拿來做葷菜，有時候則跟正常豬肉摻在一起使用。“有幾次這種肉放在桌上，老板強調(diào)要用臉盆蓋好，不要讓人看到。我負責管冰箱，廚房大冰箱里一直都有這種肉存著，隔三差五拿出來用。”

　　從2月25日直到現(xiàn)在，老林都感覺“自己很沒良心，做這種菜，天天晚上睡不著覺”。

　　對于死豬肉的來源，老林介紹，都是承包人陳某自己從菜市場買回來的。“如果是經(jīng)常去那個菜市場采購的，市場里有賣死豬肉的人就會暗示買主，說有便宜肉要不要？買的人也就心領神會了。”

　　畜禽“殯葬”難題如何解決？

　　死豬、死雞、死貓、死狗，這些畜禽的“殯葬”難題如何解決？

　　每年上萬頭的死豬，何去何從?那些病死的雞，又到哪里去了？其中又隱藏著哪些秘密與隱患？會不會造成環(huán)境污染？