針對(duì)近期出現(xiàn)的人感染H7N9禽流感疫情，為做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)H7N9禽流感防控工作，省食藥監(jiān)局日前下發(fā)緊急通知，要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)的活禽鳥(niǎo)和禽類產(chǎn)品要嚴(yán)格執(zhí)行索證。餐飲經(jīng)營(yíng)單位宰殺活禽鳥(niǎo)人員要配備服裝、手套和口罩，宰殺場(chǎng)地要定時(shí)消毒并嚴(yán)格與廚房、餐廳、顧客通道等地隔離。

　　省食藥監(jiān)局要求，餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)的活禽鳥(niǎo)和禽類產(chǎn)品要嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票等制度，所有活禽鳥(niǎo)和禽類產(chǎn)品入庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收登記，建立購(gòu)進(jìn)和銷售的可追溯制度，不得購(gòu)買、使用無(wú)產(chǎn)地檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產(chǎn)品。各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)存在購(gòu)買、使用無(wú)產(chǎn)地檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產(chǎn)品的，要依法嚴(yán)肅處理。

　　同時(shí)，各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位強(qiáng)化廚房衛(wèi)生清潔工作。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要對(duì)現(xiàn)存的活禽鳥(niǎo)和禽類產(chǎn)品進(jìn)行清理，宰殺活禽鳥(niǎo)人員要配備服裝、手套和口罩，宰殺場(chǎng)地要定時(shí)消毒并嚴(yán)格與廚房、餐廳、顧客通道等地隔離。對(duì)禽類食品必須堅(jiān)持加熱熟制后再出售，暫時(shí)停止出售未達(dá)十成熟的產(chǎn)品和生切禽類菜品；要完備餐廳空氣清潔、洗手、消毒碗筷等衛(wèi)生安全設(shè)備設(shè)施。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所空氣干燥流通，為消費(fèi)者創(chuàng)造衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境。(記者王鳳偉)

關(guān)鍵詞：餐飲,禽流感