日前省食藥監局下發緊急通知，對做好餐飲服務環節H7N9禽流感防控進行專項部署。

　　加強對餐飲經營單位的監督檢查力度。餐飲經營單位對購進的活禽鳥和禽類產品必須嚴格執行索證、索票等檢驗制度，所有活禽鳥和禽類產品入庫前，嚴格驗收登記，建立購進和銷售的可追溯制度，不得購買、使用無產地檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產品。各級餐飲服務監管部門將加強監督檢查，一經發現存在購買、使用無產地檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產品的，依法嚴肅處理。

　　督促餐飲經營單位強化廚房衛生清潔工作。餐飲經營單位對現存的活禽鳥和禽類產品進行清理，宰殺活禽鳥人員要配備服裝、手套和口罩，宰殺場地定時消毒并嚴格與廚房、餐廳、顧客通道等隔離。對禽類食品必須堅持加熱熟制后再出售和食用，暫時停止出售未達十成熟透的產品和生切禽類菜品。

　　完備餐廳空氣清潔、洗手、消毒碗筷等衛生安全設備設施。餐飲經營單位保持營業場所空氣干燥流通，經常清潔空調、通風設備，保持地毯清潔，防止呼吸道疾病的傳染，強化餐飲企業工作人員個人衛生監督管理，為消費者創造衛生安全的就餐環境。

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