盡管我省尚未發(fā)現(xiàn)H7N9禽流感病例，但最近一段時(shí)間以來(lái)，雞、鴨、鴿子、雞蛋等禽類(lèi)肉蛋食品已開(kāi)始被許多市民列入餐桌“黑名單”。而禽蛋從生產(chǎn)到端上餐桌，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及禽類(lèi)養(yǎng)殖、批發(fā)、加工以及飼料生產(chǎn)等多個(gè)環(huán)節(jié)，相關(guān)企業(yè)或商戶受到的影響到底有多大？近日筆者走進(jìn)石家莊多個(gè)市場(chǎng)和企業(yè)一探究竟。

　　雞肉銷(xiāo)量普降八成雞蛋價(jià)格步步下跌

　　4月16日中午，筆者來(lái)到省會(huì)白佛蔬菜肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)肉品大廳內(nèi)雞肉攤位前的顧客寥寥無(wú)幾。

　　“這陣子都賣(mài)不動(dòng)了！”一位老板告訴筆者，以前他的攤位雞肉銷(xiāo)量每天都在六七百斤，現(xiàn)在一天只能賣(mài)一百多斤。“我們這里檢驗(yàn)檢疫手續(xù)什么都有，但人們還是不愿意買(mǎi)。”攤主一臉無(wú)奈地告訴筆者。

　　而他旁邊的攤位當(dāng)天甚至沒(méi)有營(yíng)業(yè)。“這家已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)了，與其耗著也沒(méi)生意，還不如忙點(diǎn)別的。”這位老板解釋道。

　　筆者走訪發(fā)現(xiàn)，該市場(chǎng)幾乎所有還在營(yíng)業(yè)的雞肉批發(fā)商的雞肉銷(xiāo)量都下降了八成左右，鴨肉、鴿子肉銷(xiāo)量也出現(xiàn)了不同程度的下滑。除了銷(xiāo)量，一起下滑的還有價(jià)格。

　　從白佛蔬菜肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)的雞肉價(jià)格來(lái)看，整雞銷(xiāo)售價(jià)格為5.8元/斤，較不久前的6.5元/斤下降了0.7元，而價(jià)格較高的“琵琶腿”也從每斤9.5元降到了8元，降幅達(dá)1.5元。

　　省商務(wù)廳4月8日至14日對(duì)全省幾十家批發(fā)市場(chǎng)、超市等樣本企業(yè)生活必需品價(jià)格監(jiān)控情況顯示，白條雞的平均批發(fā)價(jià)格同比下降了1.97%。

　　鮮雞蛋也是人們生活中的重要必需品之一。筆者走訪市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，受禽流感影響，雞蛋的銷(xiāo)量和價(jià)格也開(kāi)始下跌，但不如雞肉下降猛烈。

　　行唐縣多年養(yǎng)殖肉雞、蛋雞的盧梅山告訴筆者，鮮雞蛋原來(lái)的收購(gòu)價(jià)格在每斤3.8元到4.5元，這次出現(xiàn)人感染禽流感病毒后，價(jià)格就開(kāi)始下降，“每天降一兩毛，天天降。近日北京、河南發(fā)現(xiàn)病例以后，降得就更快了，現(xiàn)在雞蛋的收購(gòu)價(jià)格只有3.1元左右。”

　　而省商務(wù)廳監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，4月8日至14日我省雞蛋平均批發(fā)價(jià)格同比下降了0.89%。

　　上規(guī)模訂單減少是主因，部分禽類(lèi)熟食和菜品找“替身”

　　在北國(guó)超市北國(guó)店的雞肉熟食制品柜臺(tái)，一則溫馨提示十分醒目：“本專(zhuān)柜烤制品為微波170攝氏度高溫后烤制50分鐘而成，請(qǐng)您放心購(gòu)買(mǎi)。”然而，這似乎不足以打消消費(fèi)者心中的顧慮，筆者在旁邊駐足半小時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管有不少顧客路過(guò)，卻無(wú)一人購(gòu)買(mǎi)。

　　而在躍進(jìn)路上的一家烤鴨店里，售價(jià)僅10元一只的烤鴨賣(mài)得也不理想。“天氣開(kāi)始熱起來(lái)了，鴨肉屬性涼食品，本是到了熱銷(xiāo)的時(shí)候，但買(mǎi)的人并不多。”店老板說(shuō)。“雞肉作為老百姓餐桌上的主要食品還是比較重要的，但是為了不感染禽流感，短時(shí)間內(nèi)還是不吃雞肉為好。”走訪中筆者發(fā)現(xiàn)，這樣謹(jǐn)慎的態(tài)度在消費(fèi)者中非常普遍。

　　筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雞肉銷(xiāo)量大跌的另一個(gè)重要原因是，各大飯店、學(xué)校和企業(yè)的食堂都已經(jīng)減少了甚至停止購(gòu)買(mǎi)雞肉，其中不少單位和餐飲企業(yè)開(kāi)始為雞肉作主要食材的菜品找“替身”。“我們單位已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)星期沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)過(guò)雞肉了，原來(lái)每周一次的燉雞腿也已經(jīng)改成燒帶魚(yú)。”省會(huì)東源集團(tuán)食堂王紅潔經(jīng)理告訴筆者，“帶魚(yú)每件190元，一件20斤，約9.5元一斤，雖然比雞肉貴，但從安全角度考慮單位還是把雞腿換了。”

　　光明漁港萬(wàn)達(dá)店總經(jīng)理王文順告訴筆者，早在一周前，該店就停止購(gòu)買(mǎi)雞肉、鴨肉、鴿子肉等禽類(lèi)肉制品，因?yàn)?ldquo;顧客基本上沒(méi)有點(diǎn)這些菜的”。

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　　禽流感病毒煮沸兩分鐘以上即可滅活

　　專(zhuān)家提醒，根據(jù)既往對(duì)禽流感病毒的了解，禽流感病毒在65攝氏度加熱30分鐘或是100攝氏度加熱2分鐘以上即可滅活。專(zhuān)家表示，禽流感病毒對(duì)外界環(huán)境的抵抗力不強(qiáng)，對(duì)高溫、紫外線敏感，病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4攝氏度水中可存活1個(gè)月，對(duì)酸性環(huán)境有一定抵抗力。據(jù)新華社電

關(guān)鍵詞：雞肉,批發(fā),銷(xiāo)量,銳減,禽類(lèi)