一入夏，“麻小”立刻成為不少餐館的招牌菜。與此同時(shí)，“小龍蝦喜生活在臟污環(huán)境、被用來清污，體內(nèi)重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，無法食用”等傳言也開始了又一輪網(wǎng)上傳播，北京市食品辦聯(lián)合衛(wèi)生、工商等相關(guān)監(jiān)督部門，近期對(duì)主城區(qū)范圍內(nèi)銷售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業(yè)內(nèi)待加工與成品龍蝦進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，未見鉛、鎘兩種常見重金屬超標(biāo)。

　　市食品辦表示，“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”抽取的樣本不同于普通抽檢，是選取可能存在高風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、有代表性的場(chǎng)所和檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。此次監(jiān)測(cè)樣本覆蓋東城、西城、朝陽、海淀、豐臺(tái)五個(gè)主城區(qū)，抽取生、熟樣本共25個(gè)，取樣單位主要來自京深海鮮、大洋路、盛華宏林、北京錦繡大地等大型水產(chǎn)集貿(mào)市場(chǎng)，以及簋街、東華門夜市等小龍蝦銷售與食用集中場(chǎng)所，監(jiān)測(cè)指標(biāo)包括鉛、鎘兩個(gè)常見重金屬指標(biāo)。北京市食品安全監(jiān)控中心理化實(shí)驗(yàn)室光譜組負(fù)責(zé)人何濤博士介紹說，此次檢測(cè)的25個(gè)小龍蝦樣本的蝦身可食用肉質(zhì)部分中，鉛、鎘含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于甲殼類水產(chǎn)動(dòng)物及制品中鉛、鎘的最大限量值0.5mg/kg。

　　何濤表示，小龍蝦屬于淡水蝦的一種，其生物富集性與普通蝦類差別并不大，只要養(yǎng)殖環(huán)境較好，其體內(nèi)重金屬含量就不會(huì)超標(biāo)，因此消費(fèi)者不必恐慌，可以放心食用。

　　特別提醒

　　吃蝦要?jiǎng)儦とヮ^除內(nèi)臟

　　對(duì)于極個(gè)別消費(fèi)者吃蝦喜歡吮吸蝦頭的習(xí)慣，市食品辦提醒說，建議市民最好不食用蝦頭。市食品安全監(jiān)控中心對(duì)檢測(cè)樣本的蝦身可食用肉質(zhì)部分與蝦頭內(nèi)臟部分的重金屬含量進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)對(duì)比分析，結(jié)果表明，蝦頭內(nèi)臟部分的鉛、鎘含量總體上高于蝦身可食用肉質(zhì)部分，因此建議市民吃蝦時(shí)剝殼去頭除內(nèi)臟。