狗肉大排檔生意火爆 羅坪 攝

　　一小販不停地往垌口市場運剛宰殺的狗 羅坪 攝

　　“夏至狗，無路走。”6月21日，夏至日的廣西玉林，“殺氣騰騰”。

　　玉林市南橋市場，一活狗宰殺點：雙腳低爬的黃犬，被鐵鉗強制拖出鐵籠。其喉部被控制，緊接著頭部猛遭悶棍，哀嚎聲中瞬間斃命，血濺一地。它們在這里終結生命，被扒皮，被清除內臟，然后被運到售賣檔口，最后被端上餐桌。

　　盡管動物保護者再三抗議，但是一年一度的“荔枝狗肉節(jié)”依然如期舉行。吃狗、飲酒、品荔枝讓不少食客們興奮得脫掉上衣。但愛狗的人們也紛紛從全國各地趕來，阻止待宰的寵物犬慘死屠刀下，“給狗尊嚴、向狗謝罪”的討伐從網絡蔓延至玉林。

　　據新華社的報道稱，每年這一天，該市要吃掉上萬條狗，當地市民告訴羊城晚報記者，“實際被吃掉的狗還不止這個數。”

　　1

　　商人力推，吃狗成節(jié)

　　有著600萬人口玉林是桂東南最發(fā)達的一個城市，全國最大的內燃機生產基地落戶于此。然而，讓外省人記住它的更多的是那個飽受爭議的“荔枝狗肉節(jié)”。

　　據當地市民稱，玉林自古就有吃狗的傳統(tǒng)，民間有“吃了夏至狗，西風繞道走”等說法，大意是如此能抵抗疾患入侵。但從上世界90年代末開始，吃狗之風從農村擴展到城市，狗肉館越來越多，小攤宰殺變得成行城市。特別是荔枝熱銷時節(jié)，人們都喜歡涌上街頭，呼朋喚友吃荔枝品狗肉，特別是“荔枝狗肉節(jié)”當天，其熱鬧程度不亞于中秋節(jié)。

　　但當地無論官方還是民間，沒有人能說得清楚，夏至節(jié)、吃狗肉、品荔枝有何關聯？也沒有誰能說得清楚，荔枝狗肉節(jié)，究竟緣何興起？又如何流行開來？

　　“我相信一個流行的說法，當年幾個閑得坐著拍大腿的酒鬼，為了找個理由吃喝而瞎編出來的節(jié)日。”的士司機老吳如此告訴記者，“由于夏至、荔枝、狗肉三者結合在一起有了噱頭也有了商機，于是生意人積極推動，民間瘋狂追捧，就自發(fā)形成了荔枝狗肉節(jié)。”

　　最初人們吃的狗肉，大多來自玉林本地，而隨著該節(jié)今年逾加火爆，本地的狗源遠不能滿足市場的需要。“荔枝反正我們玉林有的是，哪里去弄狗是個問題，后來就有專門的販子去外省收購。”家住前站路的士多店老板鄭先生如是說。

　　2010年，玉林荔枝狗肉節(jié)被國內一些動物保護的公益組織知曉，開始受到關注。2011年和2012年，若干公益組織自發(fā)組成了抵制者，開始到玉林狗肉檔抵制。去年夏至日當天，一名愛狗人士前往玉林，在堆滿狗肉的桌子前下跪，“向狗謝罪”。很快，這張圖片被傳至網絡，引發(fā)集體聲討。

　　2013年玉林荔枝狗肉節(jié)開幕前一周，動物權益保護組織即開始在網上組織抵制活動，至6月21日夏至當天，眾多明星加入抵制玉林荔枝狗肉節(jié)行列。舒淇、黃日華、佘詩曼、吳佩慈等人先后通過微博，呼吁取消玉林荔枝狗肉節(jié)，“放過朋友”，“給狗尊嚴”。接著抵制者與維護者在網上掀起激烈罵戰(zhàn)，玉林的荔枝狗肉節(jié)，終于成為“輿論焦點”。

　　但爭議和討伐并沒有讓玉林人吃狗有所收斂，一些外地人甚至慕名前來吃狗，荔枝狗肉節(jié)甚至成了這個廣西文明城市的一張最重要的城市名片。

　　2

　　萬人空巷，爭食狗肉

　　今年夏至這天，玉林再次萬人空巷，“為狗吃狂”。

　　6月21日，羊城晚報記者在玉林江濱路與新民路狗肉一條街看到，生意最勁爆的幾家大排檔，狗肉灶臺的火苗，撲哧撲哧地響。當天17時，地上余溫正烈，精壯的玉林男人們脫掉上衣，光著膀子推杯換盞，圍著狗肉火鍋，盡情地吆喝。大排檔砧板的宰殺聲、食客們的吆喝聲，與一股濃烈的狗肉味交錯在一起，彌漫在玉林大街小巷。

　　玉林市食品藥品監(jiān)督局局長李駿青站在火爆的現場旁，苦笑說：你要是敢干涉吃狗肉，他們會提刀殺人的！這一節(jié)日盛況，甚至吸引了不少周邊城市的食客，專程趕來赴宴。就記者所見，外地車寶馬、奔馳等停滿了大排檔門外的江濱路。見記者在現場拍攝畫面，一位年輕的小伙頭一歪，大聲放言：“吃吃吃，讓他拍！就要讓外地人見識見識，我們是怎么過節(jié)的。”

　　在玉林市區(qū)，記者隨即走訪也碰到若干不吃狗肉的市民，但為數甚少。家住歐景家嘉園的許群女士告訴記者，她不吃狗肉主要是自己體質不行，吃了容易上火。“除了我，我們一家大小都吃，周邊的親戚朋友也少有不吃的，因為吃荔枝狗肉，已經成了一個風氣。”許群毫不諱言，雖然在吃的背后存在血腥或殘忍，但當地人都相信狗肉大補又特別香，人們“趨之若鶩”。

　　狗肉節(jié)開場的前一晚，在玉林美食街大排檔，記者遇見了從鄭州特意“乘飛機”回家鄉(xiāng)過節(jié)的80后小伙郭林永(化名)。“我們玉林人很看重這個節(jié)日，我小時候就吃狗肉，這次也是特意飛回來過節(jié)。我覺得荔枝狗肉節(jié)這個現象，算是玉林的一種民俗吧，搞不懂外面的人尤其那些反對者，為什么激烈反對。”郭林永表示，過這個節(jié)還可以增進朋友間的感情，何樂而不為？

　　3

　　舉牌救狗，紛爭不斷

　　6月21日，玉林高溫，天氣炎熱。在玉林最大的狗肉銷售市場——垌口市場門口，來自四川廣元的抵制者領頭人杜玉鳳，高舉紙牌，呼吁抵制“狗肉節(jié)”。其后，她來到“周姐第一家生肉批發(fā)部”檔口邊，當其走上與老板交涉時，檔主瞬間跳出，大罵“變態(tài)狂、爛婦”。站在一旁幫腔的當地人，亦大吼：“你吃豬肉為什么不禁止殺豬？哪條法律規(guī)定，禁止市民吃狗肉？”

　　雙方越吵越烈，幾近大動干戈。來自首善廣東志愿者中心，一名自稱“善待”的女士，在抹掉臉上的汗水后，激動地說：“我們先拋開該不該吃的問題，抵制者們更關注的是，檔口公開售賣的狗肉，都是什么類型的狗？如果它們本來就是人工養(yǎng)殖的菜狗，或者農戶田園犬，只要是養(yǎng)殖環(huán)境干凈衛(wèi)生，殺狗過程盡量人道，在生命的最后給它們合理的待遇，那么吃狗、販狗、狗肉節(jié)都無可厚非。”

　　“但是，我們必須深究狗的來源及種類問題，如果食客買回去的狗肉，是陪伴型的寵物狗，這里面就大有問題了。”“善待”女士稱，本應是生活在人類家庭中的寵物狗，為何會出現在狗肉市場，是被偷來的？搶來的？還是被遺棄的？說到此，玉林一名中學生當即站出來，指著臉責難“善待”。接著，加入罵戰(zhàn)的人越來越多，現場圍得水泄不通。

　　記者走訪發(fā)現，玉林當地市民并無關心狗肉的“來源”問題。多名食客稱在玉林這么多年，吃狗肉都沒出現過問題，也用不著擔心。而作為抵制者的領頭人，杜玉鳳提前兩天帶隊到達玉林市，通過志愿者的努力及當地拒吃狗肉市民的配合，一共從玉林收購下263只待宰的活犬，準備運到江西。據杜玉鳳介紹，收購回來的狗，大都是寵物犬如雪拉瑞、拉布拉多、沙皮狗、雜交哈士奇等。

　　對于狗的來源問題，玉林市政府并未做相關詳盡回應。21日記者致電市長熱線，其回應稱荔枝狗肉節(jié)確系民間自發(fā)組織，無官方背景。而涉及狗種來源、病毒檢疫、食品安全等問題，當地稱正在協(xié)同有關部門，商議對策。當日玉林市政府一位副市長透露，政府若要完全禁止或取締還沒有什么依據，同時涉及至少數百萬人的日常生活習慣，還需要一些時間慢慢引導。

　　4

　　狗肉經濟，檢疫成空

　　玉林荔枝狗肉節(jié)，在保護與取締的爭議中，實際存在著一條“狗肉經濟鏈”：購、運、屠、賣環(huán)環(huán)相扣。在這一生財鏈條上，參與者各自取一部分。但在最核心的“檢疫”一環(huán)節(jié)，由于目前玉林市施行的是產地檢疫，且涉及多個職能部門，活狗的非法來源及疫病控制問題，難以理清，更難以追蹤監(jiān)控。

　　21日下午，記者經走訪發(fā)現，在玉林市區(qū)垌口里城中村，存在幾家大型的屠狗點。外地運回的活狗經批發(fā)，分流到各個宰殺地，經宰殺后再流向檔口市場。在一家門牌號顯示為72號的屠宰點，記者看到一條白色的田園犬，被繩子勒住喉部，打死后直接托進里間。屠宰點門口，留下長長的數道血跡。這些被宰殺的活狗，經脫毛由小販直接運到市場各大檔口，徑直宰碎銷售。

　　今年剛“放下屠刀”、宰狗近5年的林志偉(化名)，曾是一名內行。他算計一條狗從買進玉林到最后上到大排檔餐桌，有如下利益分割：按常態(tài)算一條活狗30斤，在旺季入境價為12—15元/斤不等(狗種有異)；批發(fā)商或臨時養(yǎng)殖主，賣給屠宰點提取2元/斤；之后屠宰點再賣給狗肉檔口，提價2—3元/斤；檔口小販賣給食客，再次提價3—5元/斤，終端一斤狗肉均價大致在25元左右。記者21日走訪玉林市各大大排檔，每斤熟狗肉35元，餐館可獲得約10元/斤的利潤。

　　“在我看來，有這么大的一個市場，遇到玉林人喜歡吃狗肉，當然就催生了狗肉經濟。”林志偉稱，自己之所以不再干老行當，只因太辛苦。一年當中冬季和夏至日生意最好，連續(xù)數日殺狗，雖賺錢不少卻很耗體力。談及狗的來源及防疫、狗肉安全等問題，林志偉表示：來源我不管，有貨就干活，自己也殺寵物狗，也殺大型有達100斤的特大型狗種。怎么管，要不要禁止或取締吃狗，那是政府的事情。

　　21日，記者從玉林市藥監(jiān)局獲悉：目前玉林市場上流通的狗肉、活狗絕大部分來自省外，主要集中在湖北、四川、江西等省份。每年6月是省外活狗運進玉林的高峰期，以6月18日為例，當日運進玉林的活狗達618只，經入境檢疫活犬檢測報告合格。但在上游的收購問題上，玉林當地并不負有監(jiān)管的責任，例如這些狗是否為寵物犬，抑或是非法盜竊或毒害而來。

　　“目前，我們主要是以‘產地檢疫’的方式來確保活犬的安全。而運輸入境的上游收購，跟下游定期的病疫監(jiān)管，因涉及流通領域太廣，我們沒法全程跟蹤。”玉林市藥監(jiān)局一名負責人解釋稱，由于狗肉并非市場流通主要的肉制品，目前國家對于狗肉具體的檢疫還沒有相關標準，對于如何以細指標監(jiān)管狗肉食品，確有難度。(記者 羅坪 通訊員 陳潭生)