專家建議，三伏天可適當(dāng)多吃豆類，能起到健脾利濕的作用。圖為消費者在石家莊北國超市懷特店選購豆類產(chǎn)品。本報記者趙永輝攝

　　俗話說“熱在三伏”，今年7月13日交“初伏”，7月23日交“中伏”，8月12日交“末伏”，8月22日“出伏”，今年的“三伏天”共計40天，中伏比去年多10天。而進入8月份，天氣往往炎熱多雨，環(huán)境潮濕，中醫(yī)認為濕氣通于脾，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)脾虛體弱。脾氣虛是指脾功能不足，特點是吃得少，吃東西不香，食后腹脹，人懶乏力，精神不振，發(fā)展下去就會出現(xiàn)形寒肢冷，大便稀溏，腹冷浮腫。為此，河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任雷敏提醒大家，此時養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)時節(jié)，及時調(diào)補。在飲食營養(yǎng)上以健脾除濕為主。

　　吃點面食補充營養(yǎng)。雷敏介紹說，民間有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，還是有一定道理的。因為伏天炎熱，人們出汗較多，損失的蛋白質(zhì)、B族維生素以及鉀、鈉等礦物質(zhì)也比較多，而餃子、烙餅、面條等面食可以補充能量、B族維生素、礦物質(zhì)等，隨著入伏的深入人體更需要攝入“富營養(yǎng)”的食物，如烙餅加雞蛋保留的營養(yǎng)素較多，也容易被人體所吸收。

　　吃面的時候，如果能搭配些香菜、蔥、姜等辛味食物，既能增加食欲，還有清熱利濕的作用，有助于袪除體內(nèi)的潮濕和暑氣。

　　健脾利濕多吃豆。雷敏建議，三伏天可適當(dāng)多吃豆類，能起到健脾利濕的作用。例如，綠豆，能清熱除濕、健脾；白扁豆、四季豆，能健脾；赤小豆，能健脾、養(yǎng)血、養(yǎng)心；荷蘭豆，能健脾益氣；豌豆、青豆，能滋養(yǎng)肝脾；黃豆，可健脾養(yǎng)骨；黑豆，能養(yǎng)脾益腎。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，在健脾利濕的同時，還能補充營養(yǎng)元素，達到保健養(yǎng)生的效果。

　　另外，大米、玉米、紅薯、南瓜、黃豆、薏苡仁、兔肉、鯽魚、番茄、香菇、藕、蘋果、木瓜、大棗、無花果等是健脾“能手”，冬瓜、黃瓜、葫蘆瓜、玉米、薏苡仁、海帶、葡萄、枸杞子、菊花等是除濕“能手”，平時可適當(dāng)多食用。

　　雷敏還提醒，老年人、孕婦、兒童、慢性病病人的自身調(diào)節(jié)能力較低，而在悶熱的三伏天里，更容易誘發(fā)一些原有疾病的發(fā)作，如呼吸道疾病、胃腸道疾病等，因此，在這個季節(jié)，這些特殊人群更應(yīng)該以清補、健脾、祛暑化濕為原則進行配餐，盡可能少量多次的飲用湯水，少吃辛辣刺激性調(diào)味品如胡椒、辣椒、麻椒、孜然粉。少吃過燙和過冷食物。少吃溫?zé)嵝允澄锶绻啡狻⒀蛉狻⒙谷狻Ｉ俪陨暮ｕr。

　　推薦幾款健脾利濕食譜

　　(1)薏苡仁棗粥

　　原料：薏苡仁50-100克，粳米100克，大棗10-15個。

　　作用：健脾、益氣和補血。(2)白扁豆粥

　　原料：白扁豆60克，粳米100克。

　　作用：健脾益氣。(3)荷葉米粉肉

　　原料：新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米粉250克，調(diào)料適量。

　　作用：升清降濁，健脾養(yǎng)胃。(4)絲瓜鯽魚湯

　　原料：鯽魚1條，絲瓜250克。

　　作用：健脾開胃，清熱化濕。(5)海帶排骨燉蓮藕

　　原料：水發(fā)海帶100克，排骨500克，蓮藕150克，調(diào)料適量。

　　作用：清熱排毒，健脾胃，補益氣。(6)山楂汁拌黃瓜

　　原料：嫩黃瓜2根、山楂30克，蜂蜜10克。

　　作用：清熱去火、降脂，消積化痰。

關(guān)鍵詞：悶熱