肚子里釀美酒，這并非魔法而是現實，美國媒體近日報道，一名美國得州61歲男子沒有飲酒卻勝似飲酒，他的腸胃中能夠分泌大量釀酒酵母，吃下去的食物可以自動釀成酒精，以至于沒喝酒也整天醉醺醺，這是一種什么怪病呢？據說，這種怪病根本沒有成型的治療方案。

　　-名詞解釋

　　何為自動釀酒綜合征？

　　也被稱為“腸道發酵綜合征”，病因尚無定論，一些醫學家認為是源于患者腸胃受到某種真菌感染，患者腸胃釀酒酵母的數量驚人，當吃下富含淀粉食物后，其中糖分會在酵母的作用下發酵，自行生成酒精，產生醉酒狀。

　　沒喝酒酒精含量嚴重超標

　　美國得州一名61歲的男子因頭暈眼花趕到醫院時，血液中的酒精含量高達0.37%，是得州當地酒駕標準的近5倍，所有人都認為他喝醉了，但這位大叔堅稱滴酒未沾。

　　事實上，這位大叔并非第一次如此令人莫名其妙，這種情況已經持續了近5年。2004年，他因腳傷動手術，并且服用了抗生素。此后就變得很容易醉酒，喝兩杯啤酒就暈了，有時候沒喝酒都醉醺醺，比如起床時、在教堂里做禮拜時、在工作中、與家人散步時等等。

　　他的妻子是一名護士，對丈夫的行為同樣百思不得其解，不明白為什么他總是“醉酒”，但是自己卻從未注意過他何時喝的酒。妻子用酒精呼吸測試儀進行測試，發現他血液中的酒精量通常都在0.33%-0.4%之間。美國判定司機醉駕的標準是0.08%。

　　2009年，終于有一次因出現了可能酒精中毒的癥狀后，這位大叔被送到了醫院的急診室。“他感到頭暈目眩，很不舒服，身上酒味很重，看上去就像喝醉了，還可能酒精中毒，但他卻說自己真沒喝酒。”得州帕諾拉大學護理學院院長芭芭拉·科德爾說。

　　這位大叔在醫院檢查時，醫生們都笑他，但科德爾院長卻沒有作出武斷的判斷，她聯系了胃腸病學家賈斯汀·麥卡錫，想弄清楚這位患者身上到底發生了什么？

　　患自動釀酒綜合征

　　2010年，得州大叔同意和醫生們一起進行實驗。在實驗過程中，他被隔離在一間屋子里，確保沒有接觸任何酒精類物品。監測人員給他吃高碳水化合物的食品，包括零食。每兩個小時給他測量一次血液內酒精濃度，每4個小時測量一次血液內的葡萄糖濃度。到了中午，大叔血液中的酒精濃度已經達到0.12%，這令人大吃一驚。

　　翻看大叔的病歷，并沒有出奇之處，他患有高血壓和高血脂，否認曾經食用過任何酵母類營養品，也否認曾經患有腸胃不調等病癥。

　　經過研究，這位大叔患有罕見的“自動釀酒綜合征”。他的腸胃就如同一個啤酒釀造廠，其中釀酒酵母的數量驚人。當他吃下面包之類富含淀粉的食物后，其中的糖分會在酵母作用下發酵，自行生成酒精，使他由內而外“被喝醉”。

　　那么，他為什么會自己產生釀酒酵母呢？研究人員懷疑，在他進行腳傷治療時，抗生素殺死了他腸胃內的全部細菌，使得酵母茁壯成長。

　　腸胃真菌感染引發“醉酒”？

　　這種病癥非常少見，以至于幾乎沒有成型的治療方法可循。針對大叔的病癥，科德爾醫生和腸胃病學家麥卡錫聯名撰寫了一篇醫學論文，文中稱，自動釀酒綜合征是一種現代醫學對其毫無所知的現象。此前相關的文章很少，而且大部分是軼聞。

　　“自動釀酒綜合征”也被稱為“腸道發酵綜合征”，或者“醉酒癥”。目前醫學界對其研究很少，也沒有辦法準確找到病因，一些醫學家認為這種怪病應該源于患者的腸胃受到某種真菌感染。

　　這種病癥最早記載始于日本，在1972年之前已經有12例。1976年，一名24歲日本女子在食用碳水化合物食物之后，導致醉酒。當時醫生們認為“罪魁禍首”是女子腸胃內的白色念珠菌。這名患者隨后減少碳水化合物食物攝入量，并且服用抗真菌藥物，之后癥狀逐漸消失。

　　白色念珠菌是普通真菌，通常存在于正常人口腔、上呼吸道、腸道及陰道，它總是試圖與“有益的”細菌爭搶地盤。一般在正常機體中，白色念珠菌數量少，不會引起疾病。但當機體免疫功能下降或正常菌群相互制約作用失調時，白色念珠菌則會大量繁殖，迅速擴大“地盤”并改變生長形式，侵入細胞引起疾病，比如嬰兒念珠菌腸炎。

　　有學者認為，在腸道中大量繁殖的白色念珠菌會導致一系列腸胃疾病，比如疲勞、身體疼痛、化學敏感等，而疲勞、眩暈正是“醉酒”的表現。曾經有學者做過實驗，如果給腸胃被白色念珠菌感染的患者吃糖類或者高碳水化合物食品，他們血液中的酒精濃度也會升高。

　　釀酒酵母也是罪魁

　　近30年來，“自動釀酒綜合征”的案例很少，只有兩例兒童病例。他們的“醉酒”癥狀也是源于真菌感染。一名13歲的兒童在腸子里自動產生了光滑念珠菌和釀酒酵母，另一名3歲的女孩曾經在飲用了富含碳水化合物的果汁后，出現“醉酒”現象，她的胃液中存在乳酒念珠菌和釀酒酵母。二人都在服用治療真菌感染的氟康唑藥物后癥狀消失。

　　得州大叔的胃里同樣出現了大量釀酒酵母。在酵母家族中，釀酒酵母最為人們所熟知，但一直以來，人們只關注釀酒酵母怎么造出啤酒，而忽略了它在人體中的作用。

　　事實上，這種酵母對人體的作用，近年來才被作為“剛剛出現的傳染疾病”被重視，它主要作用在缺乏抵抗力的重癥患者或者嬰兒身上，而在健康成人身上，很少有釀酒酵母感染的記載。

　　由于得州大叔通常是在消化糖或者酒精24小時后出現醉酒癥狀，因此他的治療方案是服用氟康唑藥物和嚴格采用無碳水化合物、無糖食譜，經過10周治療，大叔“醉酒”的癥狀大幅減輕，呼吸時的酒精濃度已經為0，釀酒酵母呈現陰性。