“多個產地板栗都滯銷，而且批發價格都在下跌，可為什么街頭的糖炒栗子不見降價？”近日，省會孫女士表示，連續四年都是板栗“小年”，糖炒栗子的價格也是年年上漲。去年栗子減產，導致價格大漲。可今年不是板栗“大年”嗎，為什么街頭的糖炒栗子大多還在18元一斤。

　　對此，糖炒栗子的銷售商表示，不是所有的栗子都能做糖炒栗子，事實上，糖炒栗子的綜合成本未見下降。

　　市場：板栗降價，糖炒栗子卻不便宜

　　小劉一直是糖炒栗子的愛好者，她記得，過去一斤10元出頭的栗子，去年秋天一下子漲到了十七八元。“最少也得買上10元錢的，少了根本吃不著了。”小劉告訴記者，糖炒栗子年年漲價，而每次老板們漲價的理由都是“栗子減產了，收購價高，零售價自然也就高了。”今年，幾乎每天都能從新聞里看到產地板栗滯銷價格下跌的消息，本來以為今年能買到便宜栗子啦！可沒想到一圈走下來發現，街頭多家糖炒栗子不但價格不見下降，有的甚至還出現上漲。“價格漲起來容易降下來難，看來想吃到便宜的糖炒栗子是種奢望了！”小劉說。

　　隨后，記者走訪市場發現，今年糖炒栗子每斤普遍在18元左右，基本與去年持平。記者調查的四家糖炒栗子經營戶，僅一家菜市場口的糖炒栗子比去年下降1元，售價16.8元/斤，二家與去年持平，位于中山路上的一家專賣店，價格則比去年漲了0.5元，“18元一斤，去年是17.5元。”銷售人員說。對于價格上漲的原因，銷售人員稱因為品質好了。

　　源頭：板栗為何滯銷價跌？

　　河北保定阜平縣栗樹漕村板栗滯銷3萬公斤、贊皇山村十萬公斤板栗滯銷成心病……板栗產地滯銷的新聞本報也曾多次關注。“去年板栗的收購價格在每斤6元左右，今年已經跌到了2.8元左右，便宜了一半還多。”贊皇縣一位板栗種值戶說。記者從多個專業網站了解到，不僅河北，全國多地的板栗貨源和價格也都是穩中有跌。以北京為例，2012年最高價格是8.1元，今年最高價是6元多，大部分是5元以下出售的。河北遷西去年最高價是10.1元，今年的價格是4.5元-6.5元之間。價格雖然降了不少，但銷量并不見好。記者了解到，今年全國幾大板栗產區河北、山東、河南、京郊，都實現了大豐收，多地出現滯銷，信陽板栗成熟甚至無人采摘。“9月中旬板栗就已經基本全部摘完，然而直到現在，收購的車輛還是遲遲沒有到來。”贊皇縣三六溝村一位種植戶說。“出口量減少，而產量大了，光靠國內的需求，難以消化這么多板栗，滯銷、價格下跌也很正常。”一位專業網站的相關人士介紹。此外，因為板栗容易發霉變質，太好儲存，采摘后，都愿意盡早銷售，從而導致各地板栗都集中上市，供大于求，價格和銷售自然都會受到影響。

　　商戶：糖炒栗子對原料有要求

　　“不是所有的栗子都能拿來做糖炒栗子的。”石家莊中山路一家主打遷西板栗的專賣店負責人告訴記者，糖炒栗子對栗子本身的品質有較高的要求，一般都是中等規格的板栗，個頭不能太大也不能太小，不能有蟲咬、不能有破口，肉質鮮黃口感香糯，外殼又要好剝。“這樣的栗子收購價不低于5元一斤，好一點的都要七八元一斤，比去年甚至還漲了幾毛錢，而且貨源比較緊張，各地經銷商都搶著要。“今年最貴的是8.8元/斤，目前市場上賣到18元、20元/斤的糖炒板栗就是這種。”該負責人說，2元多一斤的板栗品質不好，主要是菜栗，一般用做栗粉、做菜用。

　　采訪中，多位糖炒栗子的老板表示，每斤板栗里，口感條件能“達標”的好板栗只占六成到八成。而在炒制過程中，板栗的“出肉率”只有八成，再加上運費、人工、耗材、配料、店面租金等成本上漲，雖然板栗本身的批發價降了，但糖炒板栗的綜合成本并沒有下降。“即使收購價降了，但店面、人工、煤氣、運費等都上漲。事實上，利潤是越來越少了，降價幾乎是不可能的事。”一位老板說。

　　每年，農產品滯銷的情況并不少見，而每次遇到這樣的情況，種植戶大多都是依靠媒體宣傳來緩解銷售問題。除此外，有沒有更好的方法呢？有業內人士建議，可以充分利用好網絡資源，讓信息及時傳遞出去，不失為一個較好的方法。

　　以板栗為例，目前國內專業的網絡就有中國板栗網、中華板栗網、燕山板栗網、遷西板栗網等多家專業網站，上面都可以發布一些信息。相對大眾媒體針對的普通消費者相比，專業網絡上針對的都是專業企業和人士，“靠普通市民購買才能買多少？說到底還得靠行業企業的收購。”一位業內人士說。種植戶對網絡不太熟悉，產地相關人員可以組織發布相關信息。同時，板栗的需求主要是加工、出口，小商小販的糖炒栗子占比較少。從種植的角度來說，建議多培養優良品種、抗旱品種，發展多條銷售渠道來刺激板栗消費。

　　業內人士表示，后期生板栗價格會上漲一些，但價格不會太高，上漲2元以內是比較正常的。按照往年規律，春節之前，價格可能還會上漲一點。“板栗本身要經過冷庫冷藏后消耗掉水分，才能增加甜度，因此，到本月底、下月初板栗更好吃。”一位糖炒栗子銷售人員說。

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