油煙中的丙烯醛可引發喉炎等呼吸道疾病，皮膚暗淡粗糙

　　大多數人都知道，喝太多酒會醉，但你知道油、茶、飯和水也能“醉人”嗎？據華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學黃連珍教授介紹，我們日常生活中的油、茶、飯、水如果使用不當，都有可能導致人產生醉意。

　　成都市民范女士最近特別鬧心，每次精心準備好一頓大餐之后，一上飯桌就沒有了胃口，剛開始以為是感冒沒胃口，但是每次在外面用餐就是食欲大好。結果來到醫院咨詢醫生后得知，她有可能是在不通風的廚房作業，吸入了過多的油煙，患上了“醉油綜合癥”。

　　油煙中的丙烯醛是“醉油”的主因

　　很多主婦在為家人準備好一桌菜后，自己卻沒了胃口，甚至還會出現喉嚨發干、眼發脹、頭暈、胸悶的癥狀，經常有此不適者身體還會漸漸變胖，這些癥狀在醫學上稱為“醉油綜合癥”。造成這種癥狀的主要原因是長期在廚房進行烹飪，吸入了過多油煙。

　　高溫下產生的油煙，含有醛、酮、酸等有害物質，其中最主要的是丙烯醛。它是高溫下油脂水解所產生的甘油，經脫水氧化后釋放的有害物質，具有強烈的刺激性和催淚性。吸入過多會刺激呼吸道，引發喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等。不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚會變得松弛無彈性、灰暗又粗糙。

　　預防“醉油”學會健康烹飪

　　“醉油”危害多多，不想變成“黃臉婆”的家庭主婦們可要做好預防工作了。首先，應改變原有的烹飪方式，油溫不要過熱，多采用焯、煮、清燉等不產生油煙的烹飪方法，減少油炸的次數。做飯時戴個口罩也可減少油煙的傷害。

　　其次，不要使用反復烹飪的油，選購食用油時應選擇質量有保證、雜質少的油，因為劣質油脂下鍋后會產生更多的丙烯醛，對健康造成威脅。當然，還要做好廚房的通風工作，盡量選用一些科技含量較高、可徹底清除廚房油煙的設備。華西社區報記者楊鎧鏈接——除了“醉油”還應當心這些醉人的物質

　　醉茶：喝完濃茶或大量茶的人可能有過這樣的體驗，出現過敏、失眠、手足顫抖、四肢無力、想吐等癥狀，這其實就是“醉茶”了。引起此癥狀的罪魁禍首是茶葉中含有的咖啡堿，它是一種興奮劑，攝入過多會對中樞神經造成強烈的刺激。預防“醉茶”，要做到飲用清淡的茶水，同時最好不要空腹喝太多茶。通過喝糖水或吃甜點的方式進行緩解。

　　醉飯：很多人吃完飯后特別容易犯困，這就是“醉飯”的典型癥狀。原因在于，進食過多或過快的情況下，消化道血管突然過度擴張，大量血液涌入胃腸道，腦組織過度缺血，腦活動興奮性降低。飲食需注意適量且不宜進食太快，盡量少食用油膩、難消化的食物。

　　醉水：口渴一下子猛喝很多水，喝完水后，有時會出現腹部脹滿、手足顫抖、軟弱乏力等癥狀，甚至突然暈厥，這就是由于突然飲用大量水后發生的“醉水”。因為一旦突然攝入大量水，會造成體內的鉀、鈉電解質的不平衡。建議大家要時刻注意補水，喝時不要過猛。正確的喝水方法是，把一口水含在嘴里，分幾次咽下，這樣才能充分滋潤口腔和喉嚨，有效緩解口渴。