最近，“金箔酒”成了熱詞。
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)1月中旬在其網(wǎng)站上掛出了一則征求意見(jiàn)函，擬將金箔作為“食品添加劑”加入白酒中，并規(guī)定每千克最大使用量為0.02克。至于原因，函件并未做出解釋。
2月3日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在首頁(yè)掛出通知，稱(chēng)早在2014年8月，就有申請(qǐng)人向國(guó)家衛(wèi)計(jì)委提交金箔作為食品添加劑新品種的申請(qǐng)。“根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》規(guī)定，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心依程序組織安全性技術(shù)評(píng)審并上網(wǎng)公開(kāi)征求意見(jiàn)，期間未收到不同意見(jiàn)。”但鑒于金箔作為食品添加劑的特殊性，此番又再一次向社會(huì)公開(kāi)征集意見(jiàn)。
這一次，不同意見(jiàn)來(lái)了。公眾質(zhì)疑：白酒加金箔，有何“醉翁之意”？
新鮮事？早有先例
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委函件中的電子版附件，金箔的具體生產(chǎn)工藝，是將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。
金箔能不能“光明正大”地入酒，目前還是未知數(shù)。不過(guò)可以肯定的是，各種各樣的金箔酒，早已現(xiàn)身市場(chǎng)。
記者查閱，國(guó)內(nèi)較早講到金箔酒的文獻(xiàn)，來(lái)自于陜西西安酒廠(chǎng)。該廠(chǎng)1992年研制出“秦俑牌金箔酒”，并被授予了國(guó)家專(zhuān)利。
1997年，西安酒廠(chǎng)品酒師仇新印等人在《釀酒科技》雜志上發(fā)表文章《金箔酒淺釋》，敘述了金箔酒的研制過(guò)程。該文指出，從漢代到清代，我國(guó)都有對(duì)金箔藥用價(jià)值的研究，比如《本草綱目》就記載，金能“鎮(zhèn)精神，堅(jiān)骨髓”。至于金箔酒，更是“融白酒與金箔的保健作用于一體”，而且經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)做“急性毒性試驗(yàn)，骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)，精子畸形試驗(yàn)，Ames試驗(yàn)”等毒理試驗(yàn)，試驗(yàn)劑量為人體正常飲用劑量千倍以上，“結(jié)果均無(wú)毒性及致變作用”。作者表示，這種酒“金箔飄舞，金光閃耀，醇香怡人，精美豪華，一派吉祥富貴氣息”，市場(chǎng)前景廣闊。
不過(guò)，2月4日記者致電西安酒廠(chǎng)，酒廠(chǎng)表示，盡管90年代獲得過(guò)專(zhuān)利，但因?yàn)闆](méi)有相關(guān)部門(mén)的明確規(guī)定，秦俑牌金箔酒已經(jīng)停產(chǎn)。
秦俑牌金箔酒不是獨(dú)一家。據(jù)媒體2014年報(bào)道，江蘇南京的金箔藝術(shù)館內(nèi)，就曾有“外面買(mǎi)不到的”金箔酒出售，禮盒裝價(jià)格為3999元。被媒體曝光后，產(chǎn)銷(xiāo)金箔酒的南京金箔集團(tuán)向社會(huì)發(fā)布了召回金箔酒的公告。公告的第一句就寫(xiě)道：“金箔酒雖然在許多國(guó)家允許生產(chǎn)，但尚未得到我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)的認(rèn)可。”記者試圖聯(lián)系南京金箔集團(tuán)，但截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。
確實(shí)，在國(guó)際上，金屬金早就已經(jīng)獲得了正式身份。世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)于1983年將黃金列入食品添加劑范疇。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心食品安全專(zhuān)家阮光鋒撰文指出，在歐盟，金屬金可作為色素，用于一些糖果、巧克力的涂層，也可用于一些酒類(lèi)；在澳洲和新西蘭，金屬金同樣被允許用于酒精飲料和一些低度酒，他表示，綜合來(lái)看，金是一種正常的食品添加劑，在國(guó)際上已有應(yīng)用，并不需要太吃驚。
有毒性？無(wú)功無(wú)過(guò)
此番征求意見(jiàn)引發(fā)諸多爭(zhēng)議，部分原因也是在于，衛(wèi)生部法監(jiān)司曾在2001年對(duì)金箔酒明確下發(fā)“禁止令”。《衛(wèi)生部法監(jiān)司關(guān)于對(duì)“金箔酒”進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督有關(guān)問(wèn)題請(qǐng)示的批復(fù)》中指出：“金箔既不是酒類(lèi)食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)禁止將金箔加入食品中。”
在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授景浩看來(lái)，這并不算“自相矛盾”，食品添加劑目錄可以刪改也可以增補(bǔ)。由于只有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里明確列出的，才能算是“食品添加劑”，因而只要金箔沒(méi)有進(jìn)入“添加劑大名單”，相關(guān)部門(mén)便不能對(duì)其放行。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這次國(guó)家衛(wèi)計(jì)委給金箔一個(gè)“身份”，是要規(guī)范已經(jīng)存在的金箔酒市場(chǎng)。
“這大概是商業(yè)需要。”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所研究員何麗告訴科技日?qǐng)?bào)記者，金是惰性金屬，在人體內(nèi)根本不會(huì)被消化吸收。“金子穿腸過(guò)，什么也不留”，如此一來(lái)，保健作用無(wú)從談起，而毒害性也不必?fù)?dān)心。“從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，金根本不是人體所需要的元素。但是酒里面添加那么一點(diǎn)點(diǎn)，它也不會(huì)有什么害處。”
阮光鋒也認(rèn)為，純金是無(wú)毒的，吞入純金物件并不會(huì)引起中毒死亡；不過(guò)若食用黃金過(guò)多，可能影響消化，造成腸胃不適，“大量吃進(jìn)黃金這種無(wú)法消化的東西，還是有風(fēng)險(xiǎn)的”。
景浩則更加謹(jǐn)慎，表示添加金箔有沒(méi)有害處無(wú)法下定論，還要看金箔的物理性狀。如果是粉末狀，顆粒大小如何，如果是薄片狀，薄片寬長(zhǎng)幾許，都是需要考慮的問(wèn)題。比如，如果金箔體積過(guò)大，可能會(huì)給人體造成物理性損傷。
必要性？見(jiàn)仁見(jiàn)智
食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠。如果添加少量金箔在安全上能過(guò)關(guān)，是否真的必要呢？
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇對(duì)這一征求意見(jiàn)函，表示“沒(méi)想明白”。他接受媒體采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，添加金箔的必要性應(yīng)該組織專(zhuān)家研討。“如果沒(méi)有明顯的技術(shù)必要性，行業(yè)協(xié)會(huì)肯定會(huì)持反對(duì)意見(jiàn)。”
中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石也在博客上表了態(tài)。他指出，白酒中添加金箔是否有工藝必要性，還需要討論。贊同者認(rèn)為添加金箔可以增加白酒的感官性狀，反對(duì)者認(rèn)為沒(méi)有必要改變白酒的原有性狀，“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”。何麗更是直言，白酒添加金箔，其實(shí)就是“看著好看，顯得高檔”。
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委的征求意見(jiàn)函，如果有不同意見(jiàn)，可以在2月20日之前將書(shū)面意見(jiàn)反饋至該委食品司。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心也表示，將根據(jù)各方面反映的意見(jiàn)依法作出決定。
“食品添加劑目錄可以發(fā)生改變，但需要有依據(jù)。如果公眾有疑問(wèn)，相關(guān)部門(mén)有必要對(duì)公眾進(jìn)行宣傳和解釋?zhuān)@也是他們的職責(zé)。”景浩認(rèn)為，在引起爭(zhēng)議的情況下，政府部門(mén)更需要出面說(shuō)明理由，打消公眾顧慮。
陳君石院士在其博文的最后寫(xiě)道：“食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，公開(kāi)征求社會(huì)意見(jiàn)，充分體現(xiàn)了透明度。無(wú)論金箔能否批準(zhǔn)為白酒添加劑，在發(fā)動(dòng)群眾參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程方面，無(wú)疑是成功的。”
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