【專家名片】
劉鳳軍
南京農業大學畢業，現任蘇州市農業科學院蔬菜研究室主任，副研究員，主要從事蔬菜優質栽培技術研究和蔬菜育種工作，曾獲江蘇省掛縣強農富民工程先進個人，三農科技服務金橋獎等。
【記者求證】
A
頂花帶刺的黃瓜
使用的應該是植物激素
黃瓜頂花帶刺，真的是避孕藥的功效嗎?對于這個說法，市農業科學院蔬菜研究室主任劉鳳軍連呼荒謬。
“這樣的消息，在我們看來，簡直是太荒謬了，人用的避孕藥對黃瓜根本沒有作用。”劉鳳軍告訴記者，激素分為動物用激素和植物用激素，這兩類激素完全是兩個不同的“話語”體系，人用的避孕藥屬于動物用激素，讓黃瓜用避孕藥，簡直是如同火星人和地球人交流。
“人用的避孕藥是動物激素的一種，動物激素要起作用，是先把信號傳遞給動物體內的受體，受體接收到這個信號后，才會發出指令。而植物沒有這種受體，給黃瓜以及一切植物用人用避孕藥，都是沒有作用的。”劉鳳軍說。
劉鳳軍告訴記者，對于植物而言，能夠產生效力的是植物激素，頂花帶刺的黃瓜使用的就應是植物激素，而不是避孕藥。正常情況下，黃瓜成熟后，頂部的小黃花會自然枯萎、掉落。而使用了植物激素的黃瓜，它的成熟期會變短，成熟時頂部還留有鮮艷的黃花，“人們最常接觸到的激素就是避孕藥，很可能是激素這個名字，讓人們將它與避孕藥聯系在了一起”。
劉鳳軍表示，植物激素，也稱為植物生長調節劑，是具有調節植物生長功能的一類有機物質。植物激素對植物來說，是極其重要的物質，從種子的發芽、生根，到植株的長大長高，再到開花、結果，以及暮年的落葉等，都受到植物激素的調節。隨著對植物激素的認識不斷深入，科學家發現一些人工合成的物質，也具有和天然植物激素類似的作用，可以方便地用來調節作物的生長。
黃瓜常用的生長調節劑是氯吡脲，在美國、日本都有登記使用。我國于1988年-1993年在全國幾十個農業科研教學單位進行了試點試驗，1992年獲準臨時登記生產，廣泛應用于蘋果、葡萄、甜瓜、獼猴桃，苦瓜、黃瓜、桑樹、煙草、水稻、大豆等作物。劉鳳軍說，菜農使用氯吡脲的出發點是為了提高產量，讓更多的花結成果，也可以使黃瓜長得更大，并非是為了保留花朵“裝嫩”，頂花這個作用只能說是“無心插柳”。在自然情況下，雌花的受精就像是一個開關，一旦打開，植物接收到這個信號，果實就開始生長，花則開始凋謝。使用氯吡脲就像是人為地啟動了這個開關，讓沒有受精的果實也能開始發育，同時也延緩了花的凋謝。另一方面，因為促進了果實生長，使其成熟得更快，縮短了生長的時間，“黃瓜長得更快了，花凋謝得更晚了，就使得黃瓜在上市的時候很容易以頂著花的姿態出現。”
B
植物生長調節劑
生產上應用的比較普遍
據劉鳳軍介紹，植物生長調節劑在生產上應用是比較普遍的，現在只要是專業化、大規模或溫室種植，用于大面積銷售的，都需要使用植物生長調節劑。所以，只要在超市或大型農貿市場，幾乎都是使用了植物生長調節劑的蔬菜。而按照國家的相關規定，植物生長調節劑在農業生產上是允許使用的。目前農業部門在每次抽檢農產品的質量時，只檢測農藥殘留量，對于植物生長激素的抽檢，目前技術還不成熟，因此也就沒有將該指標納入檢測范圍之內。
那么植物生長調節劑和畸形果有沒有關系?是不是用的量過了?劉鳳軍分析，一般來說，出現畸形果主要有兩種情況。一是使用植物生長調節劑后，按理說殘留在花和幼果上的液滴應該抖落干凈，如果沒有弄干凈，就會在花果的局部有液滴殘留，造成局部膨大效果明顯;二是使用植物生長調節劑是碰到了溫度變化，由于天暖植物長得快，冷則長得慢，如果天氣交替過快，就容易長畸形果。
“一般不會是濃度過高導致的。”劉鳳軍說，植物生長調節劑一般來說用量都比較小，因為一旦盲目增加用量，不但不會促進植物生長，還會起到抑制植物生長的作用，嚴重的甚至會使整株植物死亡。
C
是否對人體有害?
黃瓜削皮就可放心食用
“對于植物激素，民間還有一個很普遍的說法，說吃了激素催熟的水果，會導致孩子性早熟，這有點危言聳聽。”劉鳳軍說，長期食用頂花帶刺的黃瓜會產生早熟或者不孕尚無科學依據，是否對人體有其他影響，也無定論，“現在唯一明確的可以導致性早熟的原因，就是孩子誤食避孕藥。至于對人體的影響，目前科學界普遍認為，植物激素在使用劑量限定范圍內對人體無害，長期食用還有待考證。”
劉鳳軍說，植物生長調節劑不同于肥料，使用時需要經過強大的稀釋，一般來說，一克通常要兌100公斤水，能施兩三畝地，那么使用在每個番茄果實上的溶液量不超過0.1毫升。拿氯吡脲的毒性來說，據農業部門檢測，它使雄性大白鼠急性口服致死劑量為每公斤體重2787mg。“也就是說，要讓一只雄性大白鼠致死，計算下來，至少需要一次吃1000噸番茄。”劉鳳軍說。
不過劉鳳軍也表示，一般他不會食用頂花帶刺的黃瓜，“這種黃瓜雖然外觀很好看，但口感不好。”他告訴記者，頂花帶刺的黃瓜全年都有上市，以冬春季節居多，因為這個時間段，由于氣溫比較低，菜農使用生長素來促進黃瓜的生長，并縮短成熟期。
“市民選購黃瓜時，不要過分追求新鮮好看，盡量不要選擇不符合自然規律的，比如帶花苞的，粗細特別均勻美觀的，或者特別彎曲、形狀怪異的。頂花帶刺黃瓜之所以產生，其實也是市民過于追求新鮮好看的結果。”劉鳳軍表示，很多蔬菜都含有激素和化肥，在食用的時候要清洗干凈。食用黃瓜時，只要將表皮削掉，就可以去除激素和農藥殘留。
TOP