感冒多發季，很多人會這樣做：倒上一鍋醋，放在火上慢慢熬，讓酸酸的味道縈繞在家里的每個角落。這種做法源于一種說法：熏醋能殺菌。
那么，這個法子管用嗎？記者與山西省產品質量監督檢驗研究院微生物實驗室工程師一起進行了實驗，發現熏醋殺死的是不會對人體造成傷害的雜菌。
感冒多發季，很多人會這樣做：倒上一鍋醋，放在火上慢慢熬，讓酸酸的味道縈繞在家里的每個角落。這種做法源于一種說法：熏醋能殺菌。那么，這個法子管用嗎？3月10日，生活晨報記者來到山西省產品質量監督檢驗研究院，與微生物實驗室工程師賈亮一起進行了實驗，檢驗一下熏醋是否真的能殺菌。
實驗工具：
6個營養瓊脂平板、1袋350ml的陳醋、鐵鍋、微波爐、恒溫培養箱、浮游空氣塵菌采樣器。
實驗依據：
GB/T18204.3-2013GB/T18204.3-2013公共場所衛生檢驗方法
實驗操作方法：
空氣中的細菌主要為浮游菌和沉降菌兩類，工程師賈亮選用撞擊法采集浮游菌、自然沉降法采集沉降菌。撞擊法采樣點設1個，自然沉降法采樣點設2個。
實驗過程
熏醋12分鐘后進行細菌采集
第一組：
將3個營養瓊脂平板(細菌采集板)放進一間面積22平方米的房間，檢測熏醋前房間內的細菌情況。這3塊平板分別根據國標要求放在房間正中央的同一平面上(注：離地面1米)。這樣做是為了防止地面和墻角的灰塵影響實驗結果。
5分鐘后，將完成采集的3塊平板取出。
第二組：
將一袋350ml的原液陳醋倒入鐵鍋內，并打開電磁爐加熱，液體沸騰開始熏醋后，人離開。
12分鐘后，打開房門。此時，一股濃濃的醋味撲鼻，鍋里的一袋陳醋幾乎被蒸發完。將另外3塊細菌采集板放到與之前的3塊平板相同的位置。
完成采集后，立即將6塊空氣平板放入溫度為36℃的恒溫培養箱中進行48小時的細菌培養。
結果分析
熏醋能殺死空氣中的雜菌
48小時后，從恒溫培養箱中將6個采集板取出。記者注意到，原先隱藏的細菌紛紛現形，出現了密密麻麻的白點。“這是經過48小時培養后形成的菌落，有多少個白點就代表有多少個菌落。”賈亮說。
熏醋前，沉降菌的菌落數為3個和4個，熏醋后，均下降為1個；熏醋前，浮游菌的菌落數為84個，熏醋后，下降為24個。
對比熏醋前后營養瓊脂平板的菌落數據，可發現，醋對殺菌確實有一定的效果，熏醋后，房間內菌落數目確實有所下降，主要由于醋里有醋酸，醋酸在一定濃度時有殺菌作用。同時，賈亮分析道：“這些被滅掉的細菌為空氣中的雜菌，是對人體本身不會造成傷害的菌類。”
醫生建議
熏醋殺不死感冒病毒氣管炎、哮喘等患者忌熏醋
熏醋能殺一部分雜菌，那么，感冒病毒呢？
太原武警醫院呼吸科醫生柴麗娜表示：“感冒一般都是由病毒引起的，食醋醋酸濃度較低，達不到破壞感冒病毒結構的作用。”也就是說，感冒病毒用醋熏是殺不掉的。
而且，用熏醋殺菌時，由于醋的濃度很難控制得當，一旦超過人體承受力，會對身體不利。柴麗娜說：“人的呼吸道黏膜很脆弱，尤其是小孩，更加嬌嫩，醋酸揮發時，會進入呼吸道，使呼吸道黏膜出現干、癢等不適癥狀，若熏醋濃度過高、時間過長，會引起呼吸困難和惡心等癥狀。”所以熏醋殺菌不適合所有人，像一些患有氣管炎、肺氣腫、哮喘的病人以及一些敏感性體質的人，這樣做反而會使其病情發作或加重。預防感冒最好的辦法就是開窗通風，同時注意飲食，且要適當的鍛煉，增強抵抗力。
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