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探訪福建福安古法手工制作紅糖技藝

（共6張）2017-12-11 11:01

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　　紅糖是福建省福安市春節必備食品之一。古法手工制糖用傳統的物理方式，將甘蔗直接壓榨出甘蔗汁，放入鍋內加熱并不斷攪拌，蒸發出其中水分成為糖漿。其中熬糖過程至關重要，需要進行6道工序，耗時約4個小時。過程中還必須有工作人員不停攪拌，過濾殘渣。記者近日走進福安的紅糖手工作坊，探訪古法手工紅糖制作的技藝。新華社記者魏培全攝

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12月9日，蔗農在福安市溪潭鎮洪口村的一處甘蔗林里收割甘蔗，準備送往制糖廠榨汁。
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12月9日，在福安市溪潭鎮洪口村的紅糖作坊里，工人在熬制甘蔗汁。
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12月9日，在福安市溪潭鎮洪口村的紅糖作坊里，制作紅糖的工人把熬好的甘蔗汁倒在草席上冷卻。
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12月10日，在福安市溪潭鎮洪口村的紅糖作坊里，工人用釘耙在冷卻的紅糖板上進行分割。
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12月10日，在福安市溪潭鎮洪口村的紅糖作坊里，作坊負責人林晉展示準備裝箱的手工紅糖成品。
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12月10日，在福安市溪潭鎮洪口村的紅糖作坊里，一名參觀的小朋友在品嘗剛制好的紅糖塊。
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