小龍蝦，作為夏季餐桌上不可缺少的一種美食，其鮮香麻辣，想想就令很多人垂涎三尺，受到很多人的喜愛。

　　近期，一則“男子貪吃小龍蝦過敏休克”的新聞刷屏朋友圈，頓時讓不少人感到恐慌。這位男子吃了三斤小龍蝦之后出現了全身瘙癢的情況，之后渾身起風團、呼吸急促、發生過敏性休克，最后被診斷為急性蕁麻疹。

　　很多人偏愛的小龍蝦，怎么還和蕁麻疹有關系？小龍蝦還能不能吃？哪些人不適合吃？吃小龍蝦前你起碼要知道這些。

　　吃小龍蝦為何會導致“急性蕁麻疹”？

　　小龍蝦中含有豐富的蛋白質物質，而且屬于“異種外來蛋白”。一些特殊人群對異體蛋白特別敏感，大量攝入之后，很容易蓄積在體內，從而產生相應的lgE抗體。

　　而lgE抗體存在于人體中的很多部位，比如說鼻、咽喉、氣管、皮膚等淋巴細胞當中，如果當過敏原和lgE抗體結合之后產生相關抗原抗體反應，就會導致皮膚風團、喉頭水腫、血壓降低、休克甚至猝死等癥狀。

　　其實，吃小龍蝦所導致的急性蕁麻疹就是由于對異體蛋白過敏所產生的癥狀。急性蕁麻疹是一種非常常見的過敏性皮膚病，其病因主要可以分為兩種：內源性和外源性。

　　內源性誘因

　　一般多為持續性，誘因包括勞累、感染、淋巴瘤以及炎癥性腸病等。

　　外源性誘因

　　一般包括物理刺激、食品、藥品等，相對而言它的發病情況是暫時性的。

　　如何預防食源性急性蕁麻疹？

　　首先，要養成合理的生活飲食習慣，特別是本身為過敏體質的人群，飲食需清淡，辛辣食物、海鮮類食品、各種酒類最好不吃或者限量(關注自身反應)食用。

　　其次，要避免接觸花粉類物質，增加身體運動，注意休息，養成良好的生活習慣，預防免疫系統出現紊亂、誘發相關皮膚疾病。

　　不建議哪些人群吃小龍蝦

　　過敏體質人群

　　過敏體質人群，食用小龍蝦一定要謹慎。

　　痛風患者

　　如果正處于病發期，一定不要食用小龍蝦，因其屬于高嘌呤食物，食用只會加重病痛。如果沒有發病，可以少量食用，建議單次食用量不超過50克。

　　吃小龍蝦要注意什么？

　　購買需謹慎

　　購買時，盡量選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦，一般清水養殖的小龍蝦重金屬含量相對偏低。不要為了貪圖便宜購買不明出處的小龍蝦，當心潛在危害。

　　清洗需細致

　　吃小龍蝦衛生至關重要，買回小龍蝦之后，建議先放在清水中養1-2天，讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質。

　　清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然后將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗干凈。

　　完全加熱，拒絕“半生不熟”

　　烹調小龍蝦時，溫度一定要達到100℃，并且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，這樣才能熟透。

　　選擇靠譜的餐廳食用

　　大多數人吃小龍蝦都會選擇“外食”，建議選擇信譽較好的中大型餐廳，對于大排檔、路邊小餐館而言，衛生情況、食品安全難以保證。

　　拒絕過量，偏向安全部位

　　吃小龍蝦應注意“適量”，每周食用最好不超過2次，不要因為過度食用給身體帶來負擔。

　　一般蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，所以吃的時候請選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內臟和頭部。

　　現吃現買，避免剩余

　　小龍蝦蛋白質含量很高，一旦儲存不當很容易導致腐敗變質，所以最好現吃現買、一頓吃完，避免剩余。

　　小龍蝦，建議大家靠譜選擇、科學清洗、健康食用、因人而異。拒絕“過敏癥狀”、拒絕“食源性急性蕁麻疹”，健康食之。