導語：我國古代，端午節又叫“天中節”，是個大節，同中秋、春節并稱為一年之中的三大節日。每年的農歷五月初五這個時候，正值端午佳節，家家戶戶都準備迎接這個傳統節日，掛菖蒲，吃粽子，賽龍舟……飄香的粽葉，金色的龍舟，綠色的艾草，五彩的絲線……紛繁的色彩描繪著同樣的端午主題——健康和懷念。

　　端午節由來，下圖見分曉：

　　你知道嗎？這些端午習俗全都來自咱河北！

　　端午插艾：傳說源于邯鄲

　　有關“端午插艾”的習俗，源于一個美好傳說，這個傳說與河北有關。相傳燕王掃北時，連年征戰，殺人無數，百姓四散躲避。一日，燕王朱棣來到邯鄲縣地界，看到一個婦女懷里抱著一個五六歲的小男孩，身旁還有一個二三歲的小孩在地上跑。燕王就問她為什么要這樣，她說：“懷里抱的是鄰居家的孩子，他父母都死了，就剩這根“獨苗”，地上跑的是我親生兒子，如果萬一遭了難，我就舍去小的保住大的。”燕王聽了想，這位農家婦女尚有如此愛心，便肅然起敬，對她說：“你一個農婦還這樣愛護鄰居，我也決不濫殺無辜。”他順手從地邊拔起兩棵艾草，說：“你回去讓村民把艾插在大門口，就會受到軍隊的保護，免遭傷害。”于是一夜之間千家萬戶門上都插上了艾枝。第二天是五月初五，燕王軍隊打到邯鄲，看到家家插艾，不敢枉動，人們過了個平安的端午節，以后就有了“端午插艾”的風俗。這雖然只是個美麗的傳說。但時至今日，“端午插艾”仍流傳不息。

　　端午采艾蒿：作藥材更靈驗

　　人們知道，艾蒿是一種藥材，氣味有治風濕的功效，有的人在夏天用艾蒿熏蚊子，但是在河北的端午節這天，它又有了更神奇的傳說，也有了新的使命。據說端午節這天的艾蒿，是經過仙露灌溉的，當做藥材是非常靈驗的，所以每年的端午節，艾蒿都會被人們“掃蕩”一空。除了艾蒿，艾草、蒼耳也是現成的藥材。端午時，人們要把采來的艾草，揉制成錐形的顆粒，這叫作“艾炷”，存放起來，以備今后診病灸療之用。許多人家還在這一天去野地里采集“蒼耳子”回來晾干，磨成粉面。這種藥粉具有發汗通竅，散風祛濕的作用，是家庭必備的良藥。

　　端午吃櫻桃：避免誤食蒼蠅

　　北方的端午節，讓南方人百思不得其解的還有另一種吃法。據傳，端午節當天吃櫻桃的話，可以避免接下來的一年誤食蒼蠅。話說小編對櫻桃的認識始終停留在“糾結”層面，櫻桃長相確實喜人，但櫻桃鉆蟲的傳言也是深入意識深處，想吃又不忍開口，實在糾結不已。既然端午節吃櫻桃有這么嚴重的“好處”，好吧，小編決定撇除對櫻桃的偏見，大吃特吃！

　　將五色線扔到河里：寓意把疾病沖走：

　　對孩子們來說，端午節不僅有美食記憶，還有各種小玩意兒，一根小繩、一個香馕，這些不起眼的東西都能勾起久遠的童年記憶。小時候每逢端午節，奶奶就會給我做五色線的手環戴在手腕和腳腕上。五色線是由黑、白、紅、黃、青五種顏色組成，都是給小孩戴的。五色線的佩戴時間是有講究的，河北這邊是五月初一佩戴，端午節那天把五色線扔到河里沖走，寓意把疾病沖走，身體健康不生病；如果端午節那天，河里沒有水，就繼續佩戴，直到下雨的時候河里有水為止。

　　配戴蛤蟆項鏈有講究：保佑身體，祛除病害

　　除了五色線手環，端午節里小朋友們還會得到另一個特殊的禮物——蛤蟆項鏈。這個蛤蟆也是純手工制作的，都是用布縫制的。在縫制蛤蟆的時候，蛤蟆的嘴不會縫住，而是用來裝藥的，這樣小孩佩戴之后就不會生病；蛤蟆身上還要縫一個小掃帚，用來掃病，這個蛤蟆和五色線的戴法及作用相同，都是五月初一佩戴，端午節那天扔到河里沖走。

　　穿五毒鞋：寓意身體健康

　　五毒鞋一般以紅色的布為鞋面，也有的地方以綠緞子做鞋面，鞋面頭臉處繡一大蛤蟆頭，鞋幫處繡上蜈蚣、蝎子、壁虎、蛇等毒蟲形象。現在的五毒鞋一般市場上都有賣的，自己親手為孩子做五毒鞋的越來越少了。其他一些地方吃“五毒餅”、畫“五毒圖”，都有類似的含義。

　　舉行“抬五龍爺”活動：宣揚孝道，祈禱國泰民安

　　邯鄲市成安縣每年端午節都會舉行“抬五龍爺”活動。這項活動是為了祭奠懲惡揚善的“五龍爺”而舉行，目的在于倡導子孫遵守孝道、鄉鄰和睦，祈禱風調雨順、國泰民安，高贊懲惡揚善。該活動一共歷時三天。第一天是“迎五龍爺”，第二天各地聯歡。第三天“送五龍爺”。這是中國“龍”文化的一個具體表現形式，是中國民間崇尚“龍”的一個典型例子，是作為“龍”的子孫舉行的具有鮮明民族特色和深刻文化內涵的民俗活動。該項民俗活動已列入邯鄲市非物質文化遺產名錄。

　　城隍廟里走一走：吃喝玩樂全都有

　　端午節承德老街哪兒最熱鬧？當屬西大街的城隍廟了。端午節到來時，商家店鋪都要擺出柜子，服飾、鞋帽、化妝品、特色小吃都會來這里賣。城隍廟會由會首操辦，端午節一大早，四個人抬著一把放有城隍神像的座椅，從城隍廟出發，沿著大街到南營子，然后順著河壩到避暑山莊德匯門，再從火神廟街，沿著糧市街，從原道回來。當年把這種表演叫‘城隍爺巡城’，小伙伴們總要從頭跟到尾。

　　安全吃粽子 平安過端午：

圖片來源于視覺中國

　　端午節期間，粽子將成為節日飲食中不可或缺的一種美食，那么在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節需要注意哪些事項？

　　包裝破損的粽子易造成細菌入侵

　　首先，消費者應從正規渠道購買粽子。其次，挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，不要有破損、漏氣或脹袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質。也應該注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的產品。

　　不過度追求粽葉顏色，雜豆粽子要煮透

　　粽葉經過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發黃，屬正常現象。消費者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆扎松緊適度。

　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味。特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產品包裝上的說明。

　　粽子不要常溫下悶放在不透氣的塑料袋中

　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子)，不同類別應采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏。

　　端午節氣，天氣比較炎熱，南方地區更是濕度較高，粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。

　　真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，粽香會更加濃郁。

　　糖尿病患者等特殊人群應控制食用量

　　粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

      營養可口的小端午美食不只有粽子：

圖片來源于視覺中國

　　很多人對端午的印象只有香香糯糯的粽子，事實上，端午節的日子里，營養又美味的美食可不僅僅只是粽子。

　　在俗信中，農歷五月是惡月，民間又稱“毒月”。用現代觀點來解釋，此時氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。為了應付惡月，安度暑日，民間在端午這天除了采集一些草藥懸掛、佩戴、潔身、服用之外，還擇食一些藥用價值較高的食物，借以辟毒祛邪，防病健身。下面就來見識一下端午的這些有妙用的美食吧。

　　紅豆粽子：利水濕，解熱毒

　　在粽子的諸多花樣品種中，最常見的是用糯米與紅豆共同包制的粽子。紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。夏日氣候炎熱且多雨，人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。

　　咸鴨蛋：補充鹽分和營養物質

　　吃咸鴨蛋為端午節又一食俗。咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫療作用，且能有效補充人體在夏天鹽分的缺失和營養物質的消耗，因而也是一味夏季食補與佐餐佳品。

　　蒸饃饃和米糕：驅蟲殺菌

　　不少地方過端午節時還用米粉或面粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃，或做成米糕(又稱打糕)。艾草中含有多種揮發油，具有芳香氣味，可驅蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以，古代在端午除病驅瘟，無論食還是用，艾草均必不可少。

　　大蒜炒莧菜：防治痢疾

　　大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽，在食物中殺菌解毒作用十分顯著。莧菜性味甘涼，有清熱解毒、除濕止痢之功，適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒，優勢互補，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的良藥佳蔬。

      大蒜蛋：避“五毒”

　　有些地方端午要吃大蒜蛋，即將大蒜和雞蛋放在一起煮，以供食用。有的還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。雞蛋除有滋補強壯作用之外，還有滋陰潤燥、補心寧神、養血安胎、解毒止癢的功效，與大蒜、艾葉合用，民間謂可以避“五毒”，益健康。

圖片來源于視覺中國

       五月五吃“五黃“

　　端午江南一些地方有吃“五黃”的習俗，即黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒。

　　黃瓜：黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效。尤其作為盛夏主蔬，治療多種夏日時病，應時順季，內食外用，老少咸宜。

　　黃鱔：端午的黃鱔體壯肥美，肉質細嫩，正是擇食的佳季，故民間素有“端午黃鱔賽人參”之說。黃鱔性味甘溫，具有補虛損、除風濕、強筋骨的功效，常用于勞傷氣血、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血等癥。黃鱔營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質，特別適用于進入毒月體虛之人食用，具有很好的補益作用。而大蒜燒鱔魚則兼具解毒功能。

　　黃魚：黃魚的營養也十分豐富，端午前后體態肥胖，肉質最美，是不可多得的時令佳肴。黃魚味甘性平，具有補氣、開胃、填精、安神、明目的功效，多用于體虛、食少、乏力、失眠、視物模糊等。可加調味品烹調，或與大米煮粥食用，或與莼菜作羹，食魚喝湯，均可作為毒月提升精力之用。

　　咸蛋黃：咸蛋黃不僅營養豐富，而且口味極佳，因為有個“黃”字，于是也進入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，除前述作用之外，還寓意著健康平安。

　　雄黃酒：我國民間在端午節素有喝雄黃酒的習俗。然而雄黃是一味含砷的有毒中藥，其主要成分為二硫化二砷，該物質遇熱后，可分解為三氧化二砷，即砒霜。砒霜對人體有強烈毒性，作用于人的中樞神經系統、心血管系統和消化系統后，可致急性中毒而死亡。因此這一習俗已基本被摒棄，取其“黃”字，一般用糯米釀成的黃酒替代。毒月開始進入黃梅季節，濕氣加重，飲用少量黃酒，能溫經活血，除濕通絡。

　　(據河北日報、錢江晚報、北京青年報、光明網綜合)