“幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意。這就是平凡熱辣的市井人生。”

烤串（來源：網絡）

何止燒烤？

遍布中國大街小巷的小吃攤、大排檔，裹挾著煙熏火燎的市井氣，引來天南海北的食客，甚至不乏為之神魂顛倒的老外。

豪伊·索思沃思（左）和雷格·馬察在中國品嘗美食。（圖片由豪伊·索思沃思提供）

“燒烤搭配啤酒，簡直完美。”

如此點評的是美國“吃貨搭檔”豪伊·索思沃思和雷格·馬察。他們日前在美國出版新作《中國街頭美食》，向英語世界讀者介紹100種中國小吃。

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吃大排檔比麥當勞有趣

“中國人對燒烤真是‘愛得深沉’。”豪伊·索思沃思說。

串串香（圖片由豪伊·索思沃思提供）

這個老外，卻是對中國街頭美食情有獨鐘的“中國胃”。他的中文名——“郝威”，諧音“好胃”或“好味”，足以明志。

這名字已取了20年。1996年從紐約大學獲得碩士學位后，他來到中國遼寧沈陽一所學校教書。

用他調侃自己的話說，遍布中國街頭的美食一下子迷住了他，他那一年簡直都是在“吃”中度過，“吃”成了正業，教書倒成了“課間休息”！

豪伊·索思沃思（左）和雷格·馬察在中國品嘗美食。（圖片由豪伊·索思沃思提供）

此后20多年里，他和搭檔多次重返中國，走遍北京、西安、成都、揚州、蘇州等地，品嘗美食、搜集食譜。他還從2010年起開始制作網絡視頻節目，將自己在中國的美食之旅收入鏡頭。

中華美食博大精深，郝威卻最鐘愛街頭小吃。

在他看來，享用街頭小吃已成了中國人一種生活方式：

早晨上班路上，在路邊攤買幾個包子或一套煎餅果子，配上一杯熱氣騰騰的豆漿，就能搞定一頓早餐；

晚上下班后，和朋友在大排檔吃著烤串、喝著啤酒聊天，絕對比坐在麥當勞店里更有趣。

烤串大排檔（圖片由豪伊·索思沃思提供）

他覺得，很多小吃攤主雖非專業廚師或美食家，卻撐起了中國最獨特的街頭美食文化；而對食客而言，能親眼目睹攤主烹制美食的過程甚至現場“偷師”，更顯趣味無窮。

2

這100種小吃 都吃過才推薦！

郝威覺得，盡管中餐在美國備受歡迎，但整個西方世界對中國街頭小吃這個“重磅角色”卻了解寥寥。向世界介紹中國街頭美食的念頭，促成了新書的出爐。

書中記錄了100種經典中國街頭小吃：煎餅、油條、包子、豆腐腦、煎蛋鍋盔、肉夾饃……

郝威保證，入選小吃，他自己都吃過。這樣算來，他恐怕比很多中國食客吃過的中國小吃種類都多。

面對記者，他也給出了一份私藏心水菜單：

——“棒棒雞”

“這應該是最棒的中國街頭小吃。尤其是醬料味道獨特。酸、甜、咸、辣，口味俱全。芝麻醬和辣椒油的組合更是經典。”

——生煎包子

“脆底生煎包是我和孩子們最愛的家常小吃，首選豬肉韭菜餡。”

——灌湯包

“我們曾嘗過雞肉口味的灌湯包，味道非常棒，但我最鐘愛的還是牛肉餡的。”

——胡辣湯

“這種由牛肉和土豆制成的湯味道非常獨特。對其他美國人來說，這種黏糊糊的湯很有挑戰。但在我看來，這種湯質地很有意思。我還特別喜歡湯里的肉丸。”

雞翅包飯（圖片由豪伊·索思沃思提供）

——雞翅包飯

“把雞翅里填入香噴噴的炒飯，放在燒烤架上烤一下，表皮變得酥脆，外焦里嫩的味道簡直太棒了！”

鍋盔（圖片由豪伊·索思沃思提供）

——煎蛋鍋盔

“今天的鍋盔更小巧和美味，里面夾一枚簡單的煎蛋，像西餐里的三明治，也讓我聯想起法式羊角面包，但我認為鍋盔味道更勝一籌。”

3

吃到最后 吃的是心意

不過，如果非要在中國小吃中選出一個“最愛”，郝威有一個暖心的答案：在中國，有一回生病，病榻上的他吃到了朋友帶來的幾個熱氣騰騰的茄子餡包子。

“在我心中，茄子餡包子一直都是最好吃的中國小吃。”

說到底，心和胃是相通的。

郝威覺得，就像大多數美國人不了解中國街頭美食一樣，在很多中國人眼里，美國菜只局限于漢堡、薯條、披薩、炸雞等快餐，彼此有很多不了解。而他有一個心愿——成為中美之間美食交流的使者。

做“什錦飯”（圖片由豪伊·索思沃思提供）

在中國拍攝美食網絡視頻節目時，郝威曾做過有意思的嘗試，用當地食材做“美國菜”。

比如，在“魚米之鄉”蘇州，他們做了一款美國路易斯安那州家常菜“什錦飯”，特意選用當地“太湖三白”之一的白蝦。