食用植物調和油一直以來都是中國人的廚房必備品，近年來，“把各種油摻在一起”的食用植物調和油以其獨特的營養搭配，被很多人看作是家庭食用油的“不二之選”。但是有媒體報道，我國食用植物調和油市場亂象不斷，不良商家存在以次充好、高標低配的做法，讓食用植物調和油的真正面貌成“謎”，損害廣大消費者利益。那么，食用植物調和油到底是什么？人們在選購時又該注意什么呢？

　　食用植物調和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養和風味的需要，按一定比例科學調配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成比例的平衡性好于單一食用油，還含有單一油品所不及的多樣營養成分。食用植物調和油中包含的多數植物油富含不飽和脂肪酸，其中橄欖油、菜籽油、花生油等含有較多的單不飽和脂肪酸；玉米油、黃豆油、葵花油等含較多的多不飽和脂肪酸；可可脂、椰子油和棕櫚油等來源于熱帶植物，富含飽和脂肪酸。

　　對于追求健康生活的消費者來說，食用植物調和油中各種油的健康搭配和合理比例尤為重要。我國于2018年發布了《食品安全國家標準植物油》，并于同年12月正式實施，新國標提出“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”，并明確規定在符合相關規定要求的前提下，生產者可在配料表中或配料表臨近部位使用不小于配料標示的字號，標注各種食用植物油的比例。簡單來說，新國標發布后，消費者在購買食用植物調和油時通過查看商品包裝就能揭開產品的“真面目”。營養專家王曉麗建議，消費者在購買食用植物調和油時，最需要對比的不是品牌和價格，而是配比和營養。她提出，“消費者要看配料表，看營養標簽。沒有一種油含有所有的脂肪酸比例都是合適的，只有混搭著吃或者是更換著吃。”另外，消費者應根據日常烹調方法合理選擇和使用食用植物調和油。例如，選擇煎、炸烹飪方式時，油溫較高，適宜選擇菜籽油含量較高的調和油；而橄欖油、藻油、亞麻籽油等植物油中不飽和脂肪酸、有益伴隨物含量較高，富含此類油品的調和油不宜進行高溫烹調，建議用于調涼菜或直接澆在烹調好的菜肴上食用。