小家庭式“大菜”、半成品菜、“快手菜”……春節(jié)將近，長三角地區(qū)“速成”年夜飯走俏，逐漸進(jìn)入預(yù)定和熱銷高峰。

　　目前中國本土疫情呈零星散發(fā)和局部聚集性疫情交織疊加態(tài)勢。北京、天津、上海、河北等20多個省市倡議就地過春節(jié)。全國多地要求取消單位年會、團(tuán)拜、聯(lián)歡、集體慰問等活動，家庭聚會聚餐等控制在10人以下。

　　經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長三角地區(qū)是全國外來務(wù)工者密集地。如何讓不返鄉(xiāng)、不遠(yuǎn)行的民眾就地吃上好做又好吃的暖心年夜飯，眾多餐飲商家、新零售店各自拿出招數(shù)。

　　記者1月11日走訪南京多個新零售店面看到，連湯帶料的春節(jié)火鍋等全套速成套餐已鋪貨至店鋪顯眼位置。

　　盒馬工坊南京地區(qū)負(fù)責(zé)人蔣軍告訴記者，今年盒馬為就地過年的家庭首次推出了適合4人至6人規(guī)模的“小家庭年夜飯”，以熱菜、半成品菜為主。“不返鄉(xiāng)的消費者無需預(yù)訂酒席、外出用餐，在家簡單操作就能吃上年夜飯。線上也推出了全國各地年菜，為人們帶來家鄉(xiāng)的年貨。”

　　當(dāng)“春運遷徙”變成“在家掌勺”，便于操作的重要性凸顯。“今年我們開發(fā)了港式佛跳墻、花膠雞，海南文昌椰子雞，老北京羊蝎子火鍋，本幫八寶鴨，川式沸騰牛蛙等近百種全國各地風(fēng)味的‘快手菜’，鼓勵市民在家享用團(tuán)圓飯。留守長三角的異鄉(xiāng)人在家就能吃到故鄉(xiāng)的年味。”叮咚買菜副總裁熊衛(wèi)在受訪時表示。

　　“水果生鮮產(chǎn)品不易囤貨。今年我們‘春節(jié)不打烊’，以水果生鮮一站購，實行門店自提或上門配送品質(zhì)蔬菜、肉禽蛋奶、米面糧油等高品質(zhì)生鮮食材。”百果園集團(tuán)大生鮮事業(yè)部總經(jīng)理孫鵬告訴記者。

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學(xué)榮觀察到，今年長三角很多酒店、飯店、餐飲連鎖店結(jié)合去年春節(jié)的戰(zhàn)“疫”經(jīng)驗，提前應(yīng)對，備足備好年夜飯。古南都、金陵飯店、小廚娘、南京大牌檔等推出了“一桌餐”年菜禮盒速成品，消費者經(jīng)微波爐加熱、簡單烹制，就可以做成一大桌年菜。

　　由于留在城市中過年的家庭比較小型化，輕量級的“大菜”“硬菜”受到歡迎。于學(xué)榮告訴記者，很多餐飲企業(yè)結(jié)合小家庭的用餐特點，把“老字號”菜品做小做精，減少浪費；加大和配送平臺合作，送菜到家。

　　南京卓美亞酒店行政總廚楊征豐表示，今年推出的年夜飯堅持以小包間、小環(huán)境為主，方便小家庭團(tuán)圓。酒店還以科技手段，定時定點為環(huán)境消毒。 (記者 朱曉穎)