郴州桂東當(dāng)?shù)厝朔Q為“黃泥柴”的植物。

黃泥柴燒成的草木灰。

黃泥柴草木灰煮成的堿水。

經(jīng)草木灰水染成黃色的大禾米。

上鍋蒸熟大禾米。

把蒸過(guò)多次的大禾米倒入石臼，準(zhǔn)備打糍粑。

用模具印出的黃糍粑。

黃糍粑。

黃糍粑切條炒制的美食。

作者：劉小芳 鄧焱萍

圖說(shuō)：黃糍粑是郴州桂東春節(jié)必吃的一道傳統(tǒng)美食。桂東黃糍粑的食用方法很多，既可當(dāng)主食，也可做菜，可咸可甜，很受歡迎。

黃糍粑的傳統(tǒng)制作工序復(fù)雜：將提前準(zhǔn)備好的新鮮的黃泥柴草木灰，加水過(guò)濾后熬成灰堿水，再用堿水浸泡大禾米。大禾米，是桂東縣、汝城縣一帶山區(qū)的粳釉稻。變成金黃的大禾米上鍋蒸熟，用石臼人工打成糍粑，最后定型，完成這些工序至少要四五天時(shí)間。這樣制作的黃糍粑口感香甜，細(xì)嫩不沾牙，還可以長(zhǎng)時(shí)間保存。現(xiàn)在都是用機(jī)器壓制了，打糍粑這道最辛苦的環(huán)節(jié)也省了。