據韓聯社30日報道，韓國農水產食品流通公社當天發布了“2021年泡菜產業實態調查分析報告”。報告顯示，受韓國泡菜消費減少和新冠疫情影響，近幾年來親自動手腌制泡菜的韓國家庭比重減半，而隨著單人戶家庭增加，在商場購買成品泡菜的家庭比重則增加3倍以上。

　　在家中腌制韓式泡菜是韓國家庭由來已久的傳統，但這份新發布的報告顯示，在2021年仍親自動手腌泡菜的韓國家庭比重為22.6%，較2017年減少了33.7%。也就是說，10戶韓國家庭中，現在大概只有2戶家庭是自己腌制泡菜。2017年自腌泡菜家庭占比56.3%，但這一數字在2017年后逐年下降，2018年和2019年分別為51.3%、41.7%，新冠疫情暴發的2020年銳減至23.6%，2021年再次減至22.6%。

　　韓聯社表示，由于消費者更追求食用方便，再加上韓國獨居的單人戶家庭日益增加，繼續參加自腌泡菜這項被認為是家庭集體活動的人越來越少。在疫情暴發的2020-2021年，因保持社交距離措施，韓國人和家人團聚并一起腌制泡菜也變得更為困難。因此，在2021年不自腌泡菜家庭比重為76.7%，較2017年(43.7%)增加33個百分點。此外，2人以上家庭自腌泡菜比重為27%，是單人戶家庭（12.3%）的2倍以上。

　　多項數據顯示，韓國的泡菜消費總量在過去幾年里并沒有大幅波動，甚至還有小幅上升，改變的主要是獲取泡菜的方式。從報告看，除了去商場采購外，那些不再自己腌制泡菜的家庭另一大泡菜來源變為從親友家獲得這一日常食品。

　　綜合此前數據看，韓國自腌泡菜的家庭比例下降還大大影響了韓國泡菜的進口情況。據韓國關稅廳去年11月發布的數據顯示，韓國在去年10月泡菜進口額高達1701.8萬美元（約合人民幣1.2億元），創下單月歷史新高。《朝鮮日報》報道指出，高達99%的進口泡菜產自中國。此外，受當時極端天氣和通貨膨脹影響，蔬菜價格暴漲，也是韓國加大泡菜進口的原因之一。（韓雯）