魚翅悄然離開了餐桌，鮑魚淡出了視野，高檔酒換成了葡萄酒，紅薯、玉米、窩窩頭和“分餐到位”的餐飲方式，取代了“一鍋端”的“團餐”……

　　新春佳節到來，新華社記者在北京、福建、江蘇、浙江、廣東、廣西等多個地方采訪時發現，2013年中國人舌尖上的春節最大的特點是：從注重奢華變為注重養生。

　　“前幾年都在飯店訂年夜飯，今年我來露一手兒。”在東北長大的新杭州人韓麗今年為全家人親手送上一份養生“大禮包”。

　　她說，兩條一斤重的鯽魚只要20多元，清蒸后可以讓全家5口人大快朵頤，不僅經濟實惠，還富含高蛋白。

　　除魚、肉等常規菜品外，韓麗養生大餐的一大特色是各類果蔬汁。“準備做白菜汁和芹菜汁，這兩樣蔬菜市場中很普遍，價格親民，還是生活中重要的養生食品。”

　　中央到地方“八項規定”的貫徹落實無疑是奢華聚餐迅速“退潮”的重要動力。

　　不久前，中共中央政治局關于改進工作作風、密切聯系群眾的八項規定，規定中明確要精簡會議活動，切實改進會風，厲行勤儉節約，嚴格遵守廉潔從政有關規定。

　　厲行節約措施迅速在中國各地推行。大量原來以黨政機關、事業單位、大型國有企業為消費主體的豪華奢靡之風迅速剎住。

　　37歲的沈娟是土生土長的南京人。去年在市區某五星級酒店吃的年夜飯，花了她一家幾千塊錢。“今年全家一起上陣，自己動手，來一場‘指尖上的除夕’，可以省掉1000多元。”

　　廣西南寧大型餐飲業服務中心“好有緣”的統計表明：半年前預定的數千人大會場、數千元餐標的訂單，在春節前夕紛紛遭到退訂，或將原來的餐費壓縮一半以上。

　　因應消費者需求，不少酒店賓館相繼推出了大量的“百姓價”，主要的食品大幅度減少了雞鴨魚肉海鮮等，增加了紅薯、玉米、山藥等“日常食品”；采取“分餐制”方式，倡導吃剩飯菜“打包回家”。

　　“鮑魚、龍蝦，茅臺、五糧液、高檔紅酒少了、沒了，幾乎90%的單位壓縮了開支。”常年在珠三角一帶從事單位年終“茶話會”“聚餐會”營銷策劃的專業人士張傳方說。

　　北京、上海等地的餐飲業也有同樣遭遇。當地以豪華著稱的賓館酒店、駐京辦在相繼被“曝光”后，訂餐數量、接待人員數量、菜品、酒水煙茶都大幅縮水。

　　各地頻繁曝出的奢華餐品“造假真相”，也是造成奢華飲食迅速“淡去”的重要原因。

　　2013年1月，中央媒體相繼曝光“魚翅造假”“鮑魚造假”事件，售價高昂的魚翅用明膠、海藻酸鈉、氯化鈣等物質合成，鮑魚用海螺肉充當……造假嚴重的“奢侈品”，不僅沒有任何“養生”成分，長期食用甚至會導致體內重金屬含量超標，這讓“食不厭精，膾不厭細”的中國人開始反思：養生重要還是追求“奢華”的“面子”重要。

　　歲末年初，各地新聞媒體播出的養生節目、廚房餐飲節目相繼熱播，營養專家對中國傳統養身理念的傳播，也助推中國人從“奢侈”轉向“簡約”。

　　廣西營養學會副會長馬力平教授表示，從盲目追求高價格、稀缺性、高蛋白的飲食方式，向簡單、豐富、充實的飲食方式轉變，這是富裕起來的中國人真正開始追求品質生活的表現。(記者 任沁沁 何豐倫 劉巍巍)