各地奇招不斷高端消費行業轉型中謀出路

　　面對冷清的市場，個別高檔酒店推出上門服務。一些單位內部請客或企業請政府官員吃飯，高檔酒店可派廚師、服務員上門服務，現場制作海鮮類產品。其實，一些大型國企、實權部門已經開始改變消費策略，變外出請客為內部請客，重新裝修單位內部食堂的包間，高新聘請高檔飯店的廚師，以提高接待檔次。

　　與此同時，一些隱藏于高檔寫字樓、居民小區和公園里的私密會所悄然興起，以隱秘、高檔、會員制為賣點，成為新的高消費場所。據媒體報道，此類飯店很少為外人注意，消費一桌飯一般的幾千元上萬元，吸引了不少官員。

　　在建五星級酒店緊急停工改建為大型超市，曾主打鮑魚龍蝦的大酒店開賣12元套餐，高檔餐企自降身價做排檔，“貴族茶”降價千元讓利促銷，礦泉水瓶裝茅臺酒……物競天擇，適者生存，面對生死存亡，各地屢出奇招應對。

　　在嚴格落實“八項規定”、限制三公消費新政的影響下，被波及的行業之中，更多的則是丟掉幻想，放下身段，紛紛開始轉型謀求出路。諸如，山西力促高端餐飲告別奢華，回歸大眾。

　　對此，分析認為，“八項規定”等新政對中國高端餐飲業來說其實是個最大的機遇，以往跑偏的航行方向或將步入正軌。高端餐企要想在這場“寒流”中站穩腳跟，就必須打好轉型戰。