近段時間以來，在新聞媒體報道、微博以及各種傳言引導(dǎo)下，國人目光再一次無可奈何地聚焦食品安全問題，這一次備受關(guān)注的，是大多數(shù)人每天都會吃到的大米。

　　除早前廣東食安辦公布的多批次來自湖南的大米被檢出鎘超標(biāo)外，連日來，在一些媒體報道以及微博爆料中，南方的多個省份也被指存在相當(dāng)大數(shù)量的鎘超標(biāo)大米。

　　鎘屬重金屬，對人體有害，是1984年聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署列出具全球意義的12種危害物質(zhì)之一。鎘與汞、鉛、鉻、砷等五種金屬被稱為重金屬“五毒”，在人體中累積達(dá)到一定程度，會造成慢性中毒，危及人體生命健康。

　　有分析稱，一些地方快速工業(yè)化過程中無節(jié)制的開礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害化學(xué)物質(zhì)釋放到自然界，通過水流和空氣，污染相當(dāng)大一部分土地，進(jìn)而污染稻米，再進(jìn)入人體。

　　一時間，在與鎘大米有關(guān)的一些地方，恐慌氣氛蔓延，人們談“米”色變。“我可以不喝牛奶，不吃羊肉，教育我的小孩讓他不要吃布丁……但我總不能不吃大米吧？”一位網(wǎng)友的心聲頗具代表性。

　　為消除公眾擔(dān)憂，一些地方食品安全部門展開檢測并告知公眾本地銷售大米未發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)，一些專家也在各種場合指出食用輕微鎘超標(biāo)大米并不會對人體造成大的危害。

　　然而，在不少污染項目依然偷偷運轉(zhuǎn)、環(huán)境污染消息不絕于耳以及食品檢測機制不甚透明的背景下，這顯然難以從根本上消除公眾疑慮。

　　一位業(yè)界專家接受記者采訪時憂心忡忡：“重金屬污染以離子形式存在，一旦對土壤形成污染，極難治理”，當(dāng)前不少糧食主產(chǎn)區(qū)從發(fā)展經(jīng)濟出發(fā)，引入有重金屬污染可能的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)，如果再不加以控制和約束，將來可能會造成無法估量的損害。

　　在湖南一些地方，不少人已不再購買本地大米，而是選擇以高出本地大米數(shù)倍的價格購買目前尚未爆出負(fù)面消息的外地米。

　　“爆出來有問題的大米，可以避免不去食用，但是沒爆出來的呢？”人們有理由懷疑，除前述提及省份以外的地區(qū)的糧食，也存在重金屬超標(biāo)可能，“只是我們還不知道”。

　　也就是說，洞庭湖區(qū)的不少老百姓，在此次鎘大米被廣為認(rèn)知之前，已經(jīng)吃了至少四年的超標(biāo)大米。

　　不少糧食行業(yè)觀察人士在接受媒體采訪時也認(rèn)為，傳統(tǒng)的稻米主產(chǎn)區(qū)，尤其是沿海地區(qū)，往往是污染比較嚴(yán)重的企業(yè)集中的區(qū)域，這種重合意味著湖南鎘米并非個案。

　　于是，究竟有多少耕地已經(jīng)遭遇重金屬污染？是否有耕地因遭受污染已經(jīng)不適宜耕種？又有多少地區(qū)的糧食存在問題？無疑成為公眾當(dāng)前最迫切希望了解的內(nèi)容。

　　要想得到答案，很不容易。透過媒體、網(wǎng)絡(luò)論壇、微博等各種渠道，人們能看到的是，有環(huán)境風(fēng)險的招商引資在繼續(xù)，一些企業(yè)排污在繼續(xù)，涉污企業(yè)雇人阻止記者實地調(diào)查采訪的現(xiàn)象也還在上演，而公眾渴望能透明化的土壤污染狀況和食品檢測程序，卻依然不可及。

　　“明天，我們該吃什么？”這個急切需要解答的問題，已經(jīng)實實在在地擺在每一個人面前。

　　能給人們帶去一絲安慰的是，不少稻米產(chǎn)區(qū)已經(jīng)在稻米品種和種植技術(shù)上試圖尋找破解方法，以應(yīng)對重金屬難題。中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所(長沙)研究院黃道友在媒體上透露，湖南早已開始了專門針對鎘米的控制，現(xiàn)在已經(jīng)做了諸多技術(shù)儲備。

　　上海交通大學(xué)教授曹心德也公開表示，土壤重金屬污染“有藥可醫(yī)”：通過使用礦物廢料、種植對于重金屬有“大胃口”的植物等方法，可以在短時間內(nèi)去除土壤中的鎘、鉛等污染物。