“潤肺”未必和抗“霾”有關

　　現(xiàn)在有人又問，中醫(yī)所推薦的滋陰潤肺、助肝排毒的食療方靠譜嗎？范志紅表示我本人不是中醫(yī)專業(yè)，所以無法對此給出有效評價。我們可以理解的是，古代并沒有過這種人類污染造成的霧霾天，食物對霧霾有什么作用，古人也不可能做過相關的研究，留給我們可靠的經(jīng)驗。所以，個人意見是，所謂“潤肺”的食材未必對霧霾有特效。但適當吃點木耳銀耳，獲得一些可溶性膳食纖維，對于減少胃腸道中重金屬元素的吸收還是有所幫助的，而且對延緩餐后血糖血脂的上升也多少有點好處，對健康整體有益無害。

　　也有人說，菌類食品污染大，能富集環(huán)境中的重金屬，木耳銀耳之類也屬于菌類，還能吃嗎？范志紅說，按目前各地測定的結果，菌類的確有重金屬超標的報道，但比例還是很小，大部分產(chǎn)品是合格的。菌類中重金屬污染的大小，主要與它的生長環(huán)境有關。在土壤、水源已經(jīng)被重金屬污染的地區(qū)，野生菌類是最危險的，而人工栽培的菌類長在培養(yǎng)基上，不接觸外界環(huán)境，反而相對安全。再說，菌類中的重金屬并不是可溶狀態(tài)，通常是和膳食纖維結合而存在，即便進了人體，吸收率也是較低的。所以，在少量吃的前提下，各種菌類是無需擔心安全性的。

　　另外，還有一種傳說，就是“多吃青菜可以對抗霧霾”。這個說法倒是有點道理，但也只是“沾邊”而已。這是因為，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉變成維生素A，有利于上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復能力，其中的多種抗氧化物質(zhì)也有利于降低炎癥反應。這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。不過，這絕不意味著青菜是抗霧霾的特效食品。

　　維生素A的主要食物來源是動物肝臟、腎臟、奶油、蛋黃等高膽固醇的食物，但人們同時又顧慮這些食物中的膽固醇。深綠色、橙黃色蔬菜水果中的胡蘿卜素可以轉化成維生素A，而這些食物同時又有利于預防各種慢性病。按我國膳食指南的推薦，每天應當吃半斤左右深綠色的葉菜。

　　如果一個人日常很少吃青菜，如今因為吃青菜能抗霧霾的說法而增加了綠葉菜的食量，那可真要額手相慶了。吃深綠色葉菜的好處實在太多，對于預防心腦血管病、糖尿病、老年認知退化和骨質(zhì)疏松，都有很大的益處。

　　缺乏運動等都不健康

　　范志紅特別強調(diào)，別聽到什么食物對防霧霾好的傳說就拼命吃，用它擠占其他天然食物的份額。比如，有人聽說木耳能清除污染，就頓頓把木耳當主要菜肴吃；有人聽說百合對肺好，就大把百合當飯吃。這樣的做法是非常不可取的，因為少數(shù)幾種食材并不能代替其他食材的健康價值。合理的方式是，把這些食材少量加入到飯菜當中，以霧霾為契機，增加食物的多樣化程度，更加重視自己的飲食健康。

　　其實，霧霾只是我們身體所面臨的多重健康危害因素之一。除了霧霾，還有精神壓力、壞情緒、晚睡熬夜、缺乏運動、食物營養(yǎng)不合理、煙酒過度、濫用處方藥等等因素。雖然霧霾這個事情我們真的沒法短期內(nèi)解決，但是其他這些問題，都是每一個人可以自己控制的方面。遺憾的是，很多人會這樣強詞奪理：“霧霾還沒有解決，我不抽煙有什么用？”“霧霾還沒有解決，我健康生活有什么用？”“食品都污染了，我注意營養(yǎng)有什么用？”這種邏輯實在有害。

　　健康會受到多種因素的影響，如果其他方面都做得不錯，只有霧霾這一個危險令人擔心，總比好幾個危險同時威脅健康強一點吧？就好比我們打仗的時候，只面臨一個敵人，總比腹背受敵，甚至四面楚歌、被多個敵人包圍要好一些吧？為什么我們對自己能管好的方面放任不管，只把眼睛盯在霧霾這一個方面呢？

　　說到底，還是對自己無限寬松，總想把責任推給環(huán)境，推給別人。這種情緒可以理解，但如果一輩子都這么想，受害的只能是自己。在環(huán)境污染沒法短期解決的情況下，我們所能做的，就是為加強自身的健康而努力。這樣，在污染的環(huán)境中，比別人抵抗能力更強一些，活得更有質(zhì)量一些。

　　對于平日飲食可能比較寡淡少油的人來說，借著霧霾的由頭，找理由吃點五花肉，提高生活質(zhì)量，倒的確是個挺歡樂的事情。由此遐想，沒準兒將來我們還能看到“吃奶酪蛋糕抗霧霾”、“吃涮羊肉抗霧霾”之類各種讓人有理由多吃美食的說法呢，大家期待吧…… 

關鍵詞：防霾,食品,五花肉,礦泉水