自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品，已經成為一些飯店招攬顧客的手段，但消費者對這些自制品的食品添加劑使用情況卻并不清楚。省食藥監局日前作出規定，我省范圍內自制火鍋底料、自制飲料、自制調味品的餐飲服務提供者使用食品添加劑，經營前應向所在地餐飲服務食品安全監管部門備案。備案后5日內，要將所使用食品添加劑名稱及加工食品名稱，在店堂醒目位置或菜單上公示。

　　根據相關規定，餐飲服務提供者應建立真實完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內容至少應包括食品添加劑商品名稱、生產者、保管人、使用日期、使用數量、使用人及加工的食品名稱等。食品添加劑使用記錄保存期限應不少于2年。省食藥監局相關負責人介紹，食品添加劑使用備案材料將存入餐飲服務提供者食品安全監管信用檔案。

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