近日，有不少網民反映，從水果市場買回來的葡萄吃完后手都被染成了紫色，尤其是一些黑提葡萄，難不成這些葡萄都被商家或者種植戶染過顏色？

　　金秋十月，眼下正值葡萄成熟的季節。然而，近日有不少網民反映，從水果市場買回來的葡萄吃完后手都被染成了紫色，尤其是一些黑提葡萄，難不成這些葡萄都被商家或者種植戶染過顏色？那么，這種說法是真的嗎？

　　市民：“掉色”葡萄或染色

　　記者采訪時，不少居民表示出了擔憂：“現在染色的食品越來越多，商家為了水果有個好賣相，很有可能添加一些染色劑。”

　　南昌市民王先生近日在水果品批發市場購買了一箱葡萄，回到家后用水清洗卻發現臉盆里的水居然變成了紫色。“當時看到水被染成紫色的時候自己心里有些犯嘀咕，是不是這些葡萄都被染過顏色？”王先生找到商家詢問，對方表示他們的葡萄不可能存在染色的現象，并當場清洗了另外幾串葡萄，結果水并沒有染成紫色。

　　無獨有偶，李女士近日也為這樣的事情犯愁。她在家門口的水果店里買了一些葡萄，結果吃完之后整個手指都染上了紫色，并且不易清洗。

　　記者隨機采訪了部分居民，不少人表示：“葡萄本身就是紫色的，吃起來有顏色很正常。”不過，仍有部分居民表示出了擔憂：“現在染色的食品越來越多，商家為了水果有個好賣相，很有可能添加一些染色劑。”

　　市場：葡萄染色成本太高

　　記者走訪了南昌、長春、烏魯木齊等地的水果批發市場，商家都紛紛表示葡萄染色是子虛烏有的事。“有些葡萄可能裂開了，消費者沒有發現就將他們浸泡在水中，里面本身的顏色自然就會流出來。”一位商家一邊將葡萄浸在水中給記者做實驗，一邊說道。

　　記者走訪了南昌、長春、烏魯木齊等地的水果批發市場、超市等，調查市面上的葡萄是否存在掉色、染色的現象。

　　在被問及“黑提”葡萄是否被染色時，商家都紛紛認為那是子虛烏有的事。“有些葡萄可能裂開了，消費者沒有發現就將他們浸泡在水中，里面本身的顏色自然就會流出來。”一位商家一邊將葡萄浸在水中給記者做實驗，一邊說道。還有商販認為，葡萄汁的顏色本身就是紫色，大家吃起來染色是很正常的現象。另外，給葡萄染色的成本太高，商家和農戶不可能會費盡周折做賠本買賣。

　　記者隨后從部分攤販手中隨機挑選了一些完整的葡萄放入水中檢測，均沒有發現掉色的現象。

　　農業專家：葡萄含花青素掉色正常

　　葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用時，表皮細胞中的花青素溢出，就會出現掉色，這是正常現象。

　　那么葡萄這種水果是否會存在人工染色的現象呢？記者采訪了有關專家。長春市農產品質量安全與檢測中心果品檢測站樸站長認為，葡萄不可能存在人工染色情況。“葡萄本身就會掉顏色，這與它所含的花青素有關。”樸站長介紹，葡萄在采摘、包裝、分箱等環節都是非常容易掉粒的，而且是相對比較容易腐爛變質的水果，所以給葡萄染色不太可能。

　　至于葡萄為什么會掉色，記者咨詢了吉林12316新農村熱線農業專家高老師。

　　“葡萄不可能被染色。葡萄中含有花青素，花青素溶于水，在清洗或是食用時，表皮細胞中的花青素溢出，就會出現掉色，這是正常現象。”據高老師介紹，花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。高老師說，花青素在氧化后紫紅色還會變黑，但葡萄自帶的顏色是對人體無害的，沾染了顏色也只是一時，會慢慢褪去。

　　新疆農科院助理研究員張付春告訴記者，在葡萄的生產過程中，農民可能會噴射藥劑催紅葡萄，但不會在果實采摘以后對葡萄進行染色。“葡萄在新疆的價格非常便宜，一般不存在人工染色的情況。”葡萄果皮細胞里含有花色素，不同品種的葡萄含有的色素不一樣。黑提葡萄的顏色較深，不破壞果皮，就不會染色，如果用手破壞果皮后會被染色，這是自然色，不存在人工染色的情況。而其他顏色較淺的葡萄，則不會染色。

　　張付春表示，辨別葡萄是否被人工染色，在于是否破壞果皮。“市民不放心的話可以選擇表皮沒有破損的葡萄放在水中，如果出現顏色的那有可能是染過的，沒有出現那沒染。”

　　鑒于給葡萄上色難度大，成本高，人工給葡萄染色的可能性很小。經調查發現，絕大部分“掉色”葡萄都源自于葡萄內的花色素，葡萄表皮被破壞以后果內的花色素流出，所以給人一種被染色的錯覺。