蜂蜜為何不宜用開水沖泡？
網上有傳言稱“蜂蜜不宜用開水沖泡，會破壞里面的營養成分”，那么蜂蜜里面的營養成分究竟是什么，如何食用才能更好的發揮功效呢？
蜂蜜不宜用開水沖泡，是因為“酶”會隨著水溫的升高而減少嗎？
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謠言
蜂蜜為何不宜用開水沖泡？
實驗結果表明，用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值的結果均為26左右，沒有明顯變化。當用80攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值的結果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來沖蜂蜜的時候，蜂蜜的淀粉酶值結果小于4，相當于未檢出。
從實驗結果來看，當水溫在100攝氏度的時候，蜂蜜中的淀粉酶就不見了。[詳細]
吳曉玲醫生說，因為酶的活性是在一定的溫度下才能夠保持的，喝這種蜂蜜水的時候，水溫一定要低，否則它就會把蜂蜜里的這些活性物質給破壞掉了。
專家建議，如果無法準確判斷水的溫度是否在65攝氏度以下的時候，就用接近人皮膚溫度的水沖泡，這樣就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，達到保健的作用。[詳細]
蜂蜜水的功效：
1.疲勞，尤其是熬夜后
在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。
2.解酒
蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。
3.讓興奮的神經安眠
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。[詳細]
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