自釀葡萄酒會中毒？
八月，大批新鮮葡萄已經(jīng)上市了，這時候，做一些自釀的葡萄酒是許多人的最愛。但是，網(wǎng)上爆出自釀葡萄酒甲醇超標、細菌超標導致中毒等說法，讓人對自釀葡萄酒的安全問題產(chǎn)生質(zhì)疑。我們難道真的不能自釀葡萄酒了嗎？[詳細]
謠言
家庭自釀葡萄酒，由于受技術(shù)條件、知識水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，所以自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能較多，當然也有可能少，這個風險是未知的，而且還要隨每個人自釀方法的不同而有所不同。
但是，如果說自釀葡萄酒的甲醇一定超標，使人中毒，那倒也不是這樣的。實際上，自釀過程中，甲醇濃度也很難達到對人體有害的濃度，因為葡萄酒并沒有蒸餾的步驟，不會造成甲醇富集。所以，也不一定會使人中毒。[詳細]
一定要注意合理操作，確保操作規(guī)范、滅菌徹底。滅菌首先應(yīng)該做到在釀造過程中，每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)都要對所用的器具、容器做好滅菌處理，不要給有害菌留下可乘之機。
自釀葡萄酒的主要危害在于可能的雜菌污染，因為葡萄酒在釀造過程中滅菌的操作要求很嚴格，如果混入雜菌，會破壞葡萄酒的正常發(fā)酵，影響酒的口感。甚至，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這往往是自釀葡萄酒普遍存在的問題。[詳細]
第一，注意避免混入雜菌，尤其是致病菌。
比如肉毒桿菌。目前，我國引起肉毒桿菌中毒的食品大多是家庭自制的發(fā)酵食品，如豆瓣醬、臭豆腐等，每年都會出現(xiàn)自制食品導致的肉毒毒素中毒事件。
第二，注意亞硝酸鹽。
家庭自制的一些發(fā)酵食品，如泡菜就可能存在亞硝酸鹽的風險。常見泡菜的腌制高峰一般在4-10天左右，這個因溫度、鹽度、蔬菜的種類等一些因素有關(guān)，一般認為一個星期左右達高峰。然后，再過10天左右，亞硝酸鹽的含量就趨于平緩了。所以，一般推薦腌菜要等到15-20天左右吃。如果自制發(fā)酵泡菜，一定要腌透了再吃。
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隨著互聯(lián)網(wǎng)的變革，信息傳播呈現(xiàn)出快速化、碎片化、短期化的特點。而不斷涌現(xiàn)的社會問題，為謠言滋生、傳播提供了豐潤土壤。
基于此，新聞頻道創(chuàng)設(shè)了“真相”欄目，在碎片化的信息中打撈傳播甚廣的“謠言”，逐一求證，還原事實。
欄目以“打擊網(wǎng)絡(luò)謠言還原事實真相凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境”為宗旨，以“一切謠言將在這里被終結(jié)”為口號。 《真相》欄目題材涉及社會問題、道德倫理、社會熱點、法治建設(shè)、生活熱點、食品安全等各個方面，突出主流價值傾向，倡導文明健康和諧的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。同時凸顯群眾的參與性、互動性。欄目每期在論壇發(fā)帖，突出網(wǎng)友的觀點，和網(wǎng)友一起來辟謠。
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