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自制重陽(yáng)花糕

來(lái)源：百度 作者： 2015-10-20 11:09:25
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重陽(yáng)節(jié)馬上就要到了，實(shí)在是不知道給父母送點(diǎn)啥好呢，最后，決定做點(diǎn)老人喜歡吃的【重陽(yáng)花糕】吧。

　　食材

食材：1、水油面：140克黃油340克中筋面粉10克糖120-130ML水
2、油酥面：145克黃油260克低筋面粉
3、餡料：300克棗泥餡干果蜜餞類(我放的是糖冬瓜條、太平果、青梅和核桃。)這些我一共做了20個(gè)重陽(yáng)花糕。

　　步驟/方法

1

先和面：水油面：面粉里加糖，黃油軟化后和面粉搓成玉米面狀，再加水和成面團(tuán)。油酥面：黃油軟化后，放入面粉，揉成面團(tuán)。面團(tuán)包上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)。
2

稱劑子：水油面15克，油酥面10克，各40個(gè)。分好后松弛15分鐘。
3

水油皮包油酥。
4

都包好后，再松弛15分鐘。
5

收口向上，搟成長(zhǎng)橢圓形。
6

卷成筒狀，收口朝上。
7

卷好后，松弛15分鐘。
8

松弛后的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條。

長(zhǎng)條卷成小筒狀，收口朝下，松弛20分鐘。

取一份松弛好后的面團(tuán)，收口朝上，大拇指從中間按下，然后四角向中間收緊成球形。松弛15分鐘。

準(zhǔn)備好20個(gè)棗泥餡，每個(gè)15克。將各類蜜餞干果切成合適的大小，長(zhǎng)度約1.5-2CM。

取一份松弛好的面團(tuán)，按成直徑約5CM的圓形。

將棗泥餡按成4CM左右的圓形，要略小于面的大小。

將各式干果蜜餞擺在棗泥上，并輕輕按一下，使其不易脫落。

取另一份松弛好的面團(tuán)按成5CM的圓形，蓋在餡料上，輕輕向下按一下。

取食用紅色素少許，在餅的一側(cè)按上圖案。(此步可省)

將按了圖案的一側(cè)向下放在已鋪好油紙的烤盤(pán)上。

在每一個(gè)餅上蓋上一張剪裁好的烘焙紙(烘焙紙上蘸少許水)。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤箱中層，烤制40-45分鐘左右?？局频倪^(guò)程中可根據(jù)自家烤箱的火候加鋪錫紙。

關(guān)鍵詞：重陽(yáng)節(jié),習(xí)俗,文化
責(zé)任編輯：李雪曼