24道關口保障了每一滴奶都能夠達到安全標準。察北管理區供圖

　　長城網張家口11月23日訊(通訊員 白永珍 李淑英) “從奶源到成品，從奶站到奶企，從上游到下游，我們對整個奶業產業鏈實施了全程監控、24道關口保障了每一滴奶都能夠達到安全標準。”察北管理區畜牧局局長姚卿介紹，察北每天有600多噸鮮奶從養殖場流向加工企業，在整個過程中做到層層把關杜絕各種隱患，環環相扣詳查每道工序，確保上市奶制品百分之百合格。

　　奶業是察北管理區的主導產業，近年來，察北不斷優化調整發展策略，引進龍頭企業，加大科技投入，延伸產業鏈條，促奶業產業化、科學化、集約化發展。目前，全區奶牛存欄達到7.5萬頭，鮮奶年產量21.23萬噸，擁有蒙牛、旗幟等五家乳業產業化龍頭企業和高中低端乳粉生產線及液態奶生產線30條，日加工鮮奶能力2000噸。

　　“奶業產業鏈條很長，它的上游屬于畜牧業，涉及飼料生產、加工，奶牛養殖、擠奶、初加工等；中游是乳品企業，人們在市場上所看到的任何一種奶制品都是通過這一環節制造出來的；下游則是龐大的消費群體。”姚卿說，僅上游產業鏈察北就有三大類9道關口來保障奶源安全：在源頭管控上，從飼料的存放、出入庫記錄、飼料原料批次檢測檢驗，到獸藥的來源、記錄、使用、管理都要進行追蹤管控；在過程管控上，要規范奶站的擠奶、設備清洗流程，加強供應商自檢能力，全部安裝監控設備、牧場管理軟件，全程監控供方原奶生產，做到牛奶質量可追溯；在終端管控上，收購原奶裝入奶罐立即鉛封，并對鮮奶運輸進行全程跟蹤監督，堵住了原奶運輸途中的各種漏洞，同時對自檢存在偏差、有疑慮的進行二次送檢。

　　“原奶進入企業后，從源頭到終端參與及控制，奶業安全生產質量管理共計涉及原輔料驗收、原奶驗收、加工制造三大類重點工作13道關口。”蒙牛乳業(察北)有限公司質量管理處負責人告訴記者，從原奶接收、配料、巴殺、發酵、灌裝及倉儲生產，每一個環節都做到絲絲相扣，保證了每一滴牛奶均有來源、每一滴牛奶均在追蹤范圍內。在產業鏈下游，公司還建立了正向、反向質量追溯系統，可以在2小時內完成正、反向質量追溯，分別可以跟蹤到生產產品的市場流向，追溯到原奶、原料來源。

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