新華社北京8月30日電(記者 魯暢)記者30日從北京市餐飲行業協會獲悉，自今年5月實施餐飲業“陽光工程”以來，北京已有中小學校食堂、托幼機構食堂、養老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會餐飲服務單位約1.1萬家完成“陽光餐飲”工程建設，下一步將有更多的餐飲服務單位“曬在陽光下”，接受社會公眾的監督。

　　為全面促進餐飲業提高安全質量，北京市于今年5月開始實施“陽光餐飲”工程，通過落實“信息陽光”“過程陽光”和“陽光評價”，把餐飲服務單位的食品安全信息、食品加工操作過程以及公眾對餐飲服務單位的評價實實在在“曬在陽光下”。通過“互聯網＋”的方式，鼓勵網絡餐飲經營者通過APP或者設在大廳的大屏幕“直播”公開“后廚”環境。該工程旨在讓消費者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料來源渠道、看到后廚食品加工過程是否衛生規范，實現知情選擇、明白消費。

　　與此同時，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京老字號協會、北京西餐業協會、北京連鎖經營協會5家協會向全市各餐飲服務企業發出倡議，號召全市餐飲企業開展自查，加快推進“陽光餐飲”工程建設速度，配備專(兼)職食品安全管理員，主動接受社會監督，確保消費者的飲食安全。

　　北京市餐飲行業協會秘書長賀保貴表示，下一步，5家行業協會將一方面督促會員單位加快落實北京市倡導推行的“陽光餐飲”工程要求；另一方面將組織各自會員單位進行自查和互查，并且每個季度向社會公開互查結果，同時制訂計劃對會員單位進行全員多輪次培訓，提升餐飲業從業人員素質。

關鍵詞：食品安全,明廚亮灶