□標(biāo)準(zhǔn)餐具消毒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4月發(fā)布

　　北京將通過(guò)兩道關(guān)卡保障就餐者的餐飲安全。首先要出臺(tái)“北京市餐飲具清洗消毒企業(yè)食品安全監(jiān)督管理辦法”，對(duì)相關(guān)企業(yè)實(shí)施行政許可制度；其次要出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，即“餐飲具清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范”。

　　徐亞?wèn)|介紹，管理辦法旨在對(duì)相關(guān)企業(yè)實(shí)施行政許可制度，并明確企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的各項(xiàng)食品安全要求，即對(duì)相關(guān)企業(yè)實(shí)行準(zhǔn)入制。

　　“餐飲具清洗消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范”地方標(biāo)準(zhǔn)則從工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施、餐飲具采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、工廠食品安全管理、個(gè)人衛(wèi)生與健康要求等列出具體的操作準(zhǔn)則，這份企業(yè)規(guī)范將成為現(xiàn)有企業(yè)“自我規(guī)范”和有意加盟此行者的“打造依據(jù)”，即餐飲具清洗消毒行業(yè)的“京標(biāo)”。這是全國(guó)首個(gè)此行業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　此標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法預(yù)計(jì)于4月份下發(fā)并公布，屆時(shí)，全市所有餐飲具清洗消毒企業(yè)將面臨重新“洗牌”。這意味著，今年年底前，所有食客們?cè)谕饩筒蜁r(shí)，使用1元餐具都是接受過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)的正規(guī)軍產(chǎn)品，安全和質(zhì)量雙過(guò)關(guān)。

　　□處罰不合格企業(yè)最高罰5萬(wàn)元

　　徐亞?wèn)|表示，達(dá)到行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，衛(wèi)生部門(mén)將發(fā)放生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，同時(shí)將已取證企業(yè)的名單在網(wǎng)站上進(jìn)行公示，歡迎公眾監(jiān)督。同時(shí)，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)還將把監(jiān)督檢查不符合食品安全要求的企業(yè)和每個(gè)月抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行公示。

　　餐飲具清洗消毒企業(yè)如不按照規(guī)范要求從事餐飲具清洗消毒，提供不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具的，由衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

　　□算賬

　　每日數(shù)百萬(wàn)1元餐具上桌

　　一位業(yè)內(nèi)人士透露，1元錢(qián)的消毒餐具進(jìn)價(jià)一般是每套7角錢(qián)左右，如果餐館每天用掉100套，一個(gè)月就能收入近1000元。消毒餐具都是由餐飲具消毒公司負(fù)責(zé)購(gòu)置，飯店無(wú)需花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，而用過(guò)的餐具則由消毒公司每日上門(mén)回收，飯店可省出洗碗工工資、洗滌劑、水電等費(fèi)用。“不用設(shè)消毒間、不用雇清洗員、沒(méi)風(fēng)險(xiǎn)，還能額外賺錢(qián)，何樂(lè)而不為？”該業(yè)內(nèi)人士表示，此類(lèi)消毒餐飲具的使用“大頭”多為中小型餐館經(jīng)營(yíng)者和城鄉(xiāng)接合部的餐館、旅游景區(qū)景點(diǎn)的餐館。

　　上述人士給記者算了筆賬，以目前本市100家有照經(jīng)營(yíng)的餐飲具消毒企業(yè)來(lái)說(shuō)，小型企業(yè)每天生產(chǎn)1萬(wàn)套、大型企業(yè)每天生產(chǎn)5萬(wàn)至10萬(wàn)套，這樣，保守估計(jì)，每天有200萬(wàn)至300萬(wàn)套消毒餐飲具在市場(chǎng)上流通，“這還不算黑作坊的”。