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糖干海參暴利：一斤海參半斤糖

來(lái)源： 央視網(wǎng) 　
2013-03-22 15:10:52
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　　老板告訴記者，這些海參是鹽干海參。

　　同期：就是含鹽的，告訴你是鹽干的就是鹽干的，要是淡干就是淡干的。一斤能稱七、八十個(gè)吧，刺多好，就是含鹽，沒(méi)有別的東西。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些海參烏黑發(fā)亮，掂起來(lái)沉甸甸的，很可能是糖干海參，便想買(mǎi)點(diǎn)回去檢測(cè)一下。一聽(tīng)說(shuō)記者要少買(mǎi)點(diǎn)回家試試，老板似乎警覺(jué)起來(lái)，馬上變了臉。

　　攤主：我這是批發(fā)店，你說(shuō)拿一兩、二兩那樣式的，我們不知道怎么樣，買(mǎi)回去一堆，管退的，管退的，沒(méi)有必要，現(xiàn)在這么緊，擔(dān)這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，我賣(mài)你這點(diǎn)海參，我干什么？不賣(mài)，賣(mài)多少賣(mài)？5斤。

　　這2200一斤的海參到底是不是糖干海參呢？第二天一早，記者又來(lái)到了這家海參批發(fā)店，聲稱今天就要離開(kāi)大連，表示要買(mǎi)點(diǎn)送人。這一次老板的態(tài)度有了明顯的改變。

　　攤主：昨天你們過(guò)去的時(shí)候，我就心里尋思，這幾個(gè)人像模像樣的，是不是檢查的？也沒(méi)敢(賣(mài))，你們走的時(shí)候，我還核計(jì)呢？還要名片呢？要名片，整幾個(gè)海參，到時(shí)候，來(lái)給我關(guān)店了，整幾個(gè)海參，我跟你說(shuō)，這就是事兒，這就說(shuō)明問(wèn)題，這就有證據(jù)。

　　像這樣很正常賣(mài)海參的，為什么神神秘秘的？

　　你知道，我昨天沒(méi)跟你說(shuō)了嗎，說(shuō)你不合格你合格也不合格，就這么簡(jiǎn)單，因?yàn)樗鼪](méi)有一個(gè)明文標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，海參沒(méi)有。

　　經(jīng)過(guò)一番攀談，老板最終同意以2200元的價(jià)格賣(mài)給了記者一斤海參。

　　攤主們向記者推薦的海參價(jià)格便宜，而且個(gè)頭品相看起來(lái)也都不錯(cuò)。可他們?yōu)槭裁瓷裆衩孛兀桓覕[在外面賣(mài)，而是放到隱秘的地方呢？這些海參到底有什么問(wèn)題？是不是糖干海參？記者在青島調(diào)查時(shí)也碰到了和大連同樣的情景。

　　這里是青島市最大的海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)南山市場(chǎng)。街頭兩旁隨處可見(jiàn)銷售海參的店鋪。記者走進(jìn)一家海參商店。

　　銷售商：這個(gè)多少錢(qián)？這個(gè)1500(元)，一斤能稱多少個(gè)，自己吃還是送人？送人的話要好的還是一般的？一般的就行。你要送人想拿一般的，你就拿這個(gè)，發(fā)起來(lái)兩倍半長(zhǎng)兩個(gè)粗。一斤稱三十來(lái)個(gè)。一斤才稱三十來(lái)個(gè)，三十到四十個(gè)吧，怎么那么重啊？這個(gè)頭大，這就是大頭的海參。

　　與大連商戶的說(shuō)法如出一轍，青島的這位商戶也說(shuō)自己賣(mài)的是鹽干海參。

　　銷售商：這是鹽干，鹽干便宜，要不能價(jià)位便宜呢？你要是發(fā)不好，你可以買(mǎi)兩個(gè)回家試試，好你再過(guò)來(lái)買(mǎi)，我們家的參是往外走量的，批發(fā)的。在這位商戶的極力推薦下，記者花174元購(gòu)買(mǎi)了一兩多海參。一兩四個(gè)，你發(fā)不好，你給我送過(guò)來(lái)。這個(gè)漲發(fā)率很好，這是大連參，(怎么這么重呀？)這是鹽干，鹽干便宜。你要發(fā)不起來(lái)給我送回來(lái)。在青島南山市場(chǎng)的另外一家商戶，看到記者對(duì)擺在櫥窗里的海參價(jià)格感到為難，老板便打開(kāi)了柜臺(tái)下面的一個(gè)塑料袋。

　　攤主：這是淡干的嗎？淡干的能賣(mài)嗎？淡干的貴，2800(元)，淡干的2800(元)，超市里都5000(元)，這個(gè)就是這么種參，便宜。這是啥干的，反正就是這樣一種參，價(jià)位低，就這幾斤。

　　在記者的一再追問(wèn)下，老板最終承認(rèn)這1800元一斤的海參是糖干海參。

　　攤主：這是糖干的吧？市場(chǎng)上都是糖干的，像俺這個(gè)很少，就三斤五斤的。有些人買(mǎi)了送人，圖便宜，就買(mǎi)這樣的，我也給他發(fā)，也挺好的。皮很漂亮，很漂亮的，比超市差一千多塊錢(qián)呢，超市里也都咱這樣的，都賣(mài)3800(元)。

　　當(dāng)記者問(wèn)到吃糖干海參會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成危害時(shí)，老板說(shuō)出了一番道理。

　　攤主：那么你不吃糖？誰(shuí)不吃糖，糖能有什么事，本身都吃，哪個(gè)人不吃糖，是不是吧？都吃過(guò)，有什么害，一點(diǎn)害都沒(méi)有，做魚(yú)還有放上糖的，它還是咸的那個(gè)糖，是不是吧？你得說(shuō)一下，有糖尿病不行。糖尿病人就別吃了。

　　在攀談中，老板告訴記者，市場(chǎng)上低于2000元一斤的其實(shí)都是糖干海參。

　　攤主：2000元以下的都含糖，不含糖不是這個(gè)價(jià)格，他有的說(shuō)含鹽不含糖，本錢(qián)都不夠，加工的時(shí)候它是這么個(gè)道理。海參本身是多糖物的吧，如果加鹽假如說(shuō)一斤能進(jìn)去二兩鹽的話，糖就能進(jìn)去4兩。你再怎么加也是這樣。2000(元)以下的都含糖？?jī)汕б弧⒍囊彩呛堑模瑑汕⑺囊彩牵瑑汕Ф⑷亩己恰汕⑺牡囊埠牵腋嬖V你。你說(shuō)沒(méi)糖那是撒謊，就是有的時(shí)候他跟你講，哎呀，這個(gè)便宜，絕對(duì)不含糖，又好。超市都賣(mài)糖干，大超市照樣賣(mài)，而且賣(mài)的還貴。超市也賣(mài)？賣(mài)，哪個(gè)超市不賣(mài)。凈賣(mài)那便宜的，兩千八到三千了塊錢(qián)，超市里全都是糖干。

　　真的像這位商戶所說(shuō)，大型超市里也賣(mài)糖干海參？記者來(lái)到青島南山市場(chǎng)附近的一家沃爾瑪超市，一到海參專柜，幾個(gè)店員熱情地圍了過(guò)來(lái)。

　　攤主：你要什么價(jià)位的？自己吃還是送人？這份是3880元，給你打八折，這個(gè)送人行嗎？沒(méi)有問(wèn)題，你放心就行了。這參多好，這份參也好，這個(gè)黑顏色，刺也好，這是淡干的嗎？你放心就行了，你在商店里，我們不能糊弄你。你放心就行了，這是沃爾瑪?shù)膯幔课譅柆數(shù)模譅柆數(shù)摹?/p>

　　攤主：與其他商戶聲稱自己售賣(mài)的是鹽干海參不同，這家超市的店員則聲稱自己售賣(mài)的不是鹽干海參，也不是糖干海參，而是品質(zhì)更好的淡干海參。

　　攤主：這是屬于淡干的？對(duì)，你放心就行了，絕對(duì)不能糊弄你。它是鹽干的嗎？這是淡干的，這是。還有一種叫糖干的？沒(méi)有沒(méi)有，這個(gè)不能放糖的，你放心。

　　在店員的極力推薦下，記者在這家沃爾瑪超市以打完折3140元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了一兩多海參。

　　攤主：你在商店里，你拿著發(fā)票據(jù)絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。這是個(gè)大商場(chǎng)，這不是在市場(chǎng)上。

　　記者在大連、青島的海產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查，都有兩千元左右的低價(jià)海參產(chǎn)品銷售，那么這樣的海參到底是鹽干海參還是糖干海參，海參里面到底含有多少糖分呢？記者將在大連和青島購(gòu)買(mǎi)的海參樣品送到了中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果是：在大連批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的兩份海參含糖量分別為43.15%、48.74%，在青島批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的兩份海參含糖量為32.86%、49%，而在青島沃爾瑪超市3000多元一斤購(gòu)買(mǎi)的海參含糖量竟然也高達(dá)42.32%。

　　檢測(cè)結(jié)果表明：記者在大連、青島市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的所謂鹽干海參、淡干海參其實(shí)都是糖干海參，含糖量竟然高達(dá)30%50%。說(shuō)明在有關(guān)部門(mén)的打擊下，糖干海參并沒(méi)有退出市場(chǎng)，而是以更加隱秘的方式充斥市場(chǎng)。那么糖干海參是怎么炮制出來(lái)的？會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成危害呢？遼寧警方破獲的一起涉嫌生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品案件為我們揭開(kāi)了謎底。

　　2011年7月，遼寧省工商行政管理局在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)對(duì)沈陽(yáng)皇姑區(qū)北行海鮮批發(fā)市場(chǎng)的一些商戶銷售摻雜摻假海參，金額巨大，涉嫌違法，隨后將該案件移送遼寧省公安廳，遼寧省公安廳指定遼陽(yáng)市食品藥品犯罪偵查支隊(duì)辦理此案。遼陽(yáng)警方經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些干海參在加工過(guò)程中添加了大量的糖。為了掩人耳目，經(jīng)營(yíng)者通常將這樣的海參冒充鹽干海參來(lái)賣(mài)。

　　警方了解到，在普遍售賣(mài)糖干海參的批發(fā)商、零售商背后，是分散于遼寧沿海農(nóng)村的糖干海參加工小作坊，甚至還有一部分持有正規(guī)執(zhí)照的海參加工企業(yè)。警方從幾家銷售偽劣干海參數(shù)額巨大的商戶入手，步步深挖上線的供貨廠商或者生產(chǎn)者，最終抓獲了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海參的生產(chǎn)小作坊和一家形成規(guī)模的海參加工企業(yè)。

　　執(zhí)法人員：這是什么？

　　工人：糖。

　　執(zhí)法人員：這是糖用來(lái)加工什么的？

　　工人：糖干(海參)。

　　執(zhí)法人員：用來(lái)加工糖干(海參)的。

　　記者：你加這個(gè)東西是跟人學(xué)的還是自己想的？

　　犯罪嫌疑人王某：就是自己想的。

　　記者：但是為什么加糖，知道嗎？

　　犯罪嫌疑人王某：就是說(shuō)鹽重量好像輕一點(diǎn)。自己那么琢磨。

　　記者：就是加糖的時(shí)候可能會(huì)重點(diǎn)。

　　犯罪嫌疑人王某：對(duì)。

　　記者：賣(mài)海參的時(shí)候分量上會(huì)加重。

　　犯罪嫌疑人王某：對(duì)，分量能加重點(diǎn)。

　　據(jù)糖干海參的加工者透露，加工糖干海參第一步是將鹽和糖的混合物均勻撒在煮熟的海參上腌制4到5天，目的是將海參中水分排出，使海參更多地吸收糖分；第二捕是將腌制后剩余的鹽糖混合物放在大鍋中，將已經(jīng)腌制的海參反復(fù)煮，使海參最大化地吸收糖分，然后烘干，達(dá)到增重的目的。用糖熬制的另外一個(gè)目的就是讓海參外表發(fā)黑有光澤，很多不懂行的消費(fèi)者往往喜歡購(gòu)買(mǎi)這種看相好的海參。加工者交代，這樣用土法熬制加工的糖干海參成本一般在每斤1200元左右，然后將糖干海參以每斤1400元到1500元左右的價(jià)格供應(yīng)到省內(nèi)的海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。

　　辦案人員對(duì)幾家銷售金額較大的商戶進(jìn)行了取樣檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糖干海參的含糖量已經(jīng)高達(dá)20%到40%，其中一個(gè)海參樣品的含糖量竟然高達(dá)46.6%。

　　遼寧省遼陽(yáng)市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)姜玉東：就說(shuō)明什么呢，它有接近50%，它不是海參了，它是糖，那么就是說(shuō)什么呢，以糖賣(mài)個(gè)海參價(jià)，賣(mài)海參其中有一半，接近一半是糖。那么這些大量添加白糖的糖干海參會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成危害呢？

　　中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)殷邦忠：糖干海參呢就是如果是做糖干海參后續(xù)工藝當(dāng)中，糖呢是通過(guò)，通過(guò)熬糖稀，那么糖稀的溫度都超過(guò)100度以上，那么在熬好了糖稀以后呢，把海參放進(jìn)去，通過(guò)兩到三次這種方式的掛糖衣，那么這樣呢就使一些不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)肯定是遭到了破壞，比如說(shuō)維生素類，還有一些其它不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，這些肯定是營(yíng)養(yǎng)，那么從營(yíng)養(yǎng)角度是減少的，或者遭到了破壞。

　　有專家表示，糖干海參由于糖分含量過(guò)多，微生物附著多于一般海參，保存周期短，在高溫季節(jié)易吸水產(chǎn)生霉變；此外，長(zhǎng)期食用糖干海參，會(huì)使胰島素分泌過(guò)多，碳水化合物、脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)分泌失調(diào)進(jìn)而導(dǎo)致多種慢性疾病，尤其對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，食用糖干海參，不僅不能滋補(bǔ)，而且可能威脅生命安全。糖干海參不僅不能起到滋補(bǔ)的作用，而且有可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。糖干海參為什么在市場(chǎng)上大行其道，屢禁不止呢？

　　中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前我國(guó)海參年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右，總產(chǎn)值近300億元。有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，其中糖干海參的產(chǎn)值就超過(guò)百億元。如果以糖干海參平均含糖量30%計(jì)算，全國(guó)每年購(gòu)買(mǎi)糖干海參的消費(fèi)支出，至少有30億元將白糖當(dāng)成了海參來(lái)買(mǎi)。

　　2009年10月正式實(shí)施的《干海參》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年3月，國(guó)家衛(wèi)生部就糖干海參問(wèn)題給中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的復(fù)函中也明確強(qiáng)調(diào)：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這意味著糖干海參應(yīng)該退出市場(chǎng)。但幾塊錢(qián)一斤的糖被加到海參里之后，就賣(mài)出了幾千塊錢(qián)的大價(jià)錢(qián)，這樣的獲利空間，讓一些海參經(jīng)營(yíng)者不顧國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，不顧消費(fèi)者的利益，鋌而走險(xiǎn)加工、銷售糖干海參。在大連另外一個(gè)海產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)榮盛市場(chǎng)，當(dāng)記者問(wèn)價(jià)時(shí)，一位經(jīng)營(yíng)者直截了當(dāng)?shù)馗嬖V記者，這是糖干海參。

　　攤主：這個(gè)參多少錢(qián)一斤？這是糖干的，這個(gè)1500(元)，糖干的1500(元)，有便宜的，不一樣的質(zhì)量，這樣的便宜，那也是糖干的，嗯，這一斤能稱多少頭？七、八十個(gè)。加糖了肯定壓秤，便宜嘛。現(xiàn)在很出名了。絕對(duì)行，發(fā)起來(lái)個(gè)保個(gè)的，不帶給你打面子的。這一吃會(huì)不會(huì)是甜的呢？不會(huì)，你泡完以后不會(huì)是甜的，那糖都泡水了。糖都泡出去了，你每天都要換水的。到時(shí)候糖都泡出去了。

　　遼寧省遼陽(yáng)市公安局食藥偵支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)姜玉東：除了幾家大的品牌，這個(gè)企業(yè)杜絕生產(chǎn)糖干海參，其余普通的一般企業(yè)都在進(jìn)行生產(chǎn)，市場(chǎng)銷售也是這樣，幾乎家家都在銷售這個(gè)糖干海參，只是他們明知國(guó)家不允許，但是他們不惜鋌而走險(xiǎn)，存在一種僥幸心理。

　　這些年，一些具備品牌意識(shí)的海參企業(yè)也沒(méi)少奔走呼吁，但由于缺少監(jiān)管依據(jù)，糖干海參依然大量充斥市場(chǎng)，讓整個(gè)海參海參行業(yè)都蒙上了摻雜摻假的惡名，對(duì)海參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成了很大的沖擊。

　　青島某海參加工企業(yè)負(fù)責(zé)人尹寶昌：有了糖干海參之后，市場(chǎng)有點(diǎn)亂，消費(fèi)者現(xiàn)在有的時(shí)候，也搞不清什么是好海參，什么是不好的海參，那時(shí)候來(lái)了一個(gè)顧客就是一句話，你們老尹家海參太貴，掉頭就走，最低紀(jì)錄一個(gè)店里營(yíng)業(yè)額，有一天賣(mài)了200塊，甚至那個(gè)時(shí)候，最困難的時(shí)候，都想關(guān)門(mén)的感覺(jué)。

　　中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)殷邦忠：糖干海參的泛濫，大家都要進(jìn)一步地分析一下，應(yīng)該有這么幾個(gè)原因吧，第一，海參產(chǎn)業(yè)還是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，附加值比較高，大家呢，包括業(yè)內(nèi)的，包括業(yè)外的好多人，都進(jìn)入這個(gè)流通的環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，那么這是其中之一，之二呢，由于咱們國(guó)家現(xiàn)在加工海參比較分散，比較分散呢，就是以家庭作坊比較多，數(shù)量也比較大，特別以山東這兩個(gè)地區(qū)為主。我們認(rèn)定為和注水豬肉沒(méi)有大的區(qū)別，我們還是認(rèn)為以增重為目的，如果說(shuō)得嚴(yán)重點(diǎn)，就是欺詐消費(fèi)者，這樣對(duì)產(chǎn)業(yè)造成了很大的沖擊。

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關(guān)鍵詞：海參,記者,市場(chǎng),央視責(zé)任編輯：燕銳