隨著人們對健康飲食的日益關注，零脂肪、無蔗糖、非油炸、零熱量、低卡、高纖等所謂的“健康”食品愈來愈走紅，成為很多消費者的首要選擇。

　　近日，以零脂肪為宣傳口號從而走紅的味全乳酸菌飲品被曝含有不少糖，喝兩瓶號稱“零脂肪”的味全就等于吃了一頓飯。消息一出，眾多借味全來減肥的消費者一片嘩然。那么，市場上還有哪些“忽悠”食品需要消費者警惕的呢？

　　1悠忽

　　零脂肪

　　“零脂肪”飲料熱量高于可樂

　　相較于一些全脂食品，很多擔憂身材變胖或想減肥的人士更青睞于選擇“零脂肪”食品。記者調查發現，市場上舉著“零脂肪”牌子宣傳和推銷自己的食品還真不少。

　　不少食品以“零脂肪”為賣點

　　6月20日，記者走訪京客隆、歐尚、常營清真小市場看到，在冷柜里銷售的乳酸菌飲料不少都打著零脂肪的旗號，其中就有此次被曝光的味全。

　　家住朝陽北路附近的馬女士告訴記者，她近期一直在節食減肥，看到味全有300億乳酸菌，還“零脂肪”，于是“在想吃東西的時候就喝一瓶味全，解餓又解饞”。

　　但馬女士只看到了味全“光鮮”的一面。仔細看配料表就會發現，本以為有助于瘦身減肥的零脂肪乳酸菌里的“糖”還真不少：味全的一款原味零脂肪乳酸飲品，配料表中白砂糖、葡萄糖、低聚異麥芽糖分別排在2、4、5位，白砂糖的含量僅次于水，而比脫脂奶粉的含量還要高。

　　超市里以零脂肪為賣點的乳酸飲品不少，除了味全乳酸菌外，蒙牛、伊利、光明等也有零脂肪的乳酸飲料，除了原味的，還有黃桃、蘆薈、草莓等多種口味，有些產品還在外包裝上注明了“0脂更健康”、“讓身體無負擔地享受健康”等字樣。但細看這些產品的營養成分表你會發現，這些所謂的零脂肪賣點食品熱量甚至比可樂還高，比如光明暢優乳酸菌每100毫升所含熱量為230千焦，伊利每益添乳酸菌飲品每100毫升所含熱量則為287千焦，而每100毫升百事可樂所含熱量僅為190千焦，遠小于前者。

　　碳水化合物也會轉化為脂肪

　　首都保健營養美食學會副會長兼秘書長王旭峰近日就在其微博指出：“一瓶435ml的味全‘零脂肪’乳酸菌飲料，含糖量高達70克，相當于15塊方糖，對于普通女性而言，喝兩瓶相當于多吃一頓晚飯。”

　　王旭峰指出，乳酸菌飲料中的確含有數以億萬計的益生菌，可以調節腸道菌群平衡，有一定的保健作用。但企業在宣傳時打出“0脂肪”的概念，誤導了許多消費者，容易讓消費者形成“多喝也無妨”的概念，甚至很多想要減肥但又喜歡喝飲料的消費者都會被這樣的字眼所吸引。而實際上這款飲料的含糖量和總熱量比碳酸飲料、茶飲料、果汁型飲料還要高。經常飲用這樣的高糖飲料雖然可以補充腸道益生菌，但也大大增加了消費者患齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

　　記者調查中發現，在這些零脂肪飲料的營養成分表上，雖然脂肪一欄確實標注為“0”，不過碳水化合物和能量的標注都不是“0”，其中，每100毫升飲品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。

　　專家指出，乳酸菌飲料原本就不可能添加太多脂肪，因為使用了脫脂奶粉。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物進入人體后，也可能轉化為脂肪。因為人體脂肪有兩大來源，除了膳食中的脂肪，還有食物中的碳水化合物。所以，這種“零脂肪”但高碳水化合物的食品，攝入過多也會引發肥胖、高血脂等。

　　王旭峰建議，購買飲料時不可輕信商家的宣傳“噱頭”，還要看清食物的配料表和營養成分表，配料表能夠反映生產這種食品所用到的全部配料，營養成分表則能反映這款食物的營養價值。

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　　無蔗糖

　　無糖飲料充斥甜味劑

　　順應人們對瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場。但事實上，這些無糖飲料或食品并不像它們宣傳的那么健康。

　　無糖食品不能控制血糖

　　被視為無糖飲料鼻祖的“零度可樂”，其剛上市就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場風頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭議不斷。

　　記者在零度可樂的配料表上發現，食品添加劑一欄除了有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而百事可樂推出的極度可樂也標榜“無糖”，但在其配料表中，同樣可以找到甜味素(?????)、安賽蜜。

　　除了可樂外，記者發現，市場上號稱無糖，但實際上使用甜味劑的飲料和食品也不在少數。范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。

　　范志紅提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養價值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩。”

　　兒童避開化學合成甜味劑

　　此外，記者還發現，市場上有很多所謂的無糖食品，在食品標簽中僅籠統地標著使用了“甜味劑”、“復合甜味劑”、“蛋白糖”等不規范的稱號，而不注明甜味劑的具體化學稱號。

　　有研究發現，高效甜味劑本身沒有營養價值，應用于食品當中甚至可能帶來額外的麻煩，如刺激食欲、促進肥胖。

　　范志紅建議消費者，在選購無糖食品時一定要好好看看標簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等，這類原料升血糖快。可優先選擇含有低聚糖和糖醇的產品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產品。

　　在選用這些食品時，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因為不同甜味劑的適用人群及食用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產品不適合加熱食用，而要通過高溫制作的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好。

　　需要提醒的是，兒童不適宜吃含有化學合成甜味劑的食品。因為化學合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統尚未發育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。