為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂(豬油)，以現代營養學的觀點來看，過量攝取這些成份，將對人體健康造成頗大的影響，所以過個健康的元宵節，也大有學問。

　　含大量油脂及糖份，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取；對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風病發生的可能。

　　四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，所以過節應景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

　　無論北方湯圓或南方湯圓，其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，粘性高，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙，造成不可彌補的傷害。

　　餡：

　　湯圓內餡種類繁多，甜的、咸的應有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生……等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉……等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

　　甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些湯份外，也可有補身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可在過節得同時，多一些鈣質及纖維質得補充，但需注意的是，湯中不要再放太多得油脂或調味料。

　　其他注意事項：為減少熱量，食用湯圓避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，并比平時多做些運動。另外，食用湯圓應注意"燙口"，以免造成不必要的傷害，影響過節氣氛。

　　元宵餡多糖，糯米不易消化。使一些喜歡吃元宵的朋友們望而卻步，留下不少遺憾。我們告訴您———

　　普通的米和面多直鏈淀粉結構，而糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結構。其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

　　但這并不意味著糖尿病人對元宵一點都“碰不得”，雖然單獨食用元宵的升糖指數較高，但是由于進餐時是多種食物混合在一起吃，血糖指數的升高就會不同于單獨進食元宵了，而是會比單獨進食元宵時低了許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，并且吃幾個“解解饞”即可而不要貪多。

　　市場上目前也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現，如咸味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。據了解，目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。

　　潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，甜味元宵不宜多吃。進食兩個即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，確保健康。潰瘍病患者食用元宵時還應注意，如果是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分；如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味；目前市場上咸餡元宵種類有，叉燒元宵和梅干菜元宵。

　　由于糯米黏性強，在腸胃內停留時間較長，不易消化，一些腸胃功能較弱的人群不宜多吃元宵。消化不良、急性腸胃炎、高血壓高血脂、年老體弱者和嬰幼兒都要選擇適合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。總之，適量食用元宵才能讓您擁有一個健康安全，不留遺憾的元宵節！

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