我國標(biāo)準(zhǔn)低于別國？回應(yīng)：不完全準(zhǔn)確

　　事實(shí)上在食品領(lǐng)域，“歐美禁用、我國仍存”的說法一直困擾著部分消費(fèi)者。我國食品方面的標(biāo)準(zhǔn)普遍低于歐美嗎？事實(shí)并非如此。

　　例如，由于飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)中，歐洲蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)低于我國，日本部分微量元素含量標(biāo)準(zhǔn)也低于我國；美國允許在飼料中使用在我國被禁用的多種瘦肉精；作為中國人的主食，我國大米中鎘的限量就比國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這些都是標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)嚴(yán)于外”的例子。

　　鐘凱說，歐盟在果凍里山梨酸鉀的允許量就是我們的2倍，我們禁用的過氧化苯甲酰(一種面粉增白劑)在美加等國也未禁用。“我們很多標(biāo)準(zhǔn)與國外是一致的，有一些是等效采用國際組織的標(biāo)準(zhǔn)，有的則與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致。”

　　“標(biāo)準(zhǔn)像衣服，制定標(biāo)準(zhǔn)的基本原則像一把尺子。”鐘凱解釋，國際標(biāo)準(zhǔn)只提供了一個(gè)尺碼，不是每個(gè)人都合身，而各國制定自己的標(biāo)準(zhǔn)就是用同樣的尺子為不同的人量體裁衣，存在差異是客觀事實(shí)。

　　國標(biāo)制定門檻應(yīng)怎么定？專家認(rèn)為，國標(biāo)的制定首先要科學(xué)合理；其次則是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，制定可操作性強(qiáng)、可落實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。如果一個(gè)新的國標(biāo)只能高高在上，沒有一個(gè)企業(yè)能達(dá)標(biāo)，就難有實(shí)際意義。而且，我國還存在很多高于國標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國標(biāo)只是“最低門檻”，并不是“天花板”，還可鼓勵(lì)行業(yè)龍頭企業(yè)制定更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

　　不可否認(rèn)的是，由于食品監(jiān)管機(jī)制經(jīng)歷過多次調(diào)整等歷史原因，我國部分食品標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)、交叉的現(xiàn)象仍有待改變。國家衛(wèi)計(jì)委曾表示，2014年，我國將完成50%的食品安全標(biāo)準(zhǔn)整合工作。目前經(jīng)過一年多的清理，我國現(xiàn)行近五千個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)中，將有千余個(gè)納入整合范圍。

　　我們緣何談“添”色變？回應(yīng)：溝通需加強(qiáng)

　　對標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)外有別”的質(zhì)疑，對食品添加劑的談之色變，公眾在舌尖安全上“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”的心理，從“星巴克所售糕點(diǎn)含鞋底成分”這一微博兩天內(nèi)轉(zhuǎn)載三萬余次中可窺一斑。

　　在眾多消費(fèi)者心中，“食品添加劑”赫然已成為洪水猛獸，聞之色變，甚至成為食品企業(yè)牟利、違法的“代名詞”。

　　這種焦慮感究竟從何而來，又由誰、如何緩解？專家認(rèn)為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的“風(fēng)險(xiǎn)交流”，適時(shí)釋疑解惑，才能逐步消除公眾的“焦慮感”。

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流，政府可設(shè)專門機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺；所有利益相關(guān)集團(tuán)和個(gè)人，共同努力主動參與和推動科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)交流。

　　已經(jīng)有越來越多的力量參與其中：果殼網(wǎng)、松鼠會在第一時(shí)間會有專業(yè)性的解釋；中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會連續(xù)多年邀請行業(yè)專家，專業(yè)點(diǎn)評食品安全熱點(diǎn)事件……

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”；含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時(shí)間，這還是需要區(qū)分清楚的。傳播機(jī)構(gòu)要成為不實(shí)信息的“過濾器”的和網(wǎng)絡(luò)情緒的“緩沖器”，成為公眾的“定心石”。

　　“食品添加劑實(shí)際上是被妖魔化了。”王澤斌說，食品添加劑和非法添加物是兩個(gè)完全不同的概念。在國標(biāo)范圍內(nèi)使用添加劑，是安全的。

關(guān)鍵詞：添加劑,食品安全,面包