中國人不適合喝牛奶嗎？

　　網絡傳言：

　　一些專家說過：“亞洲人群不適合飲奶。”尤其是中國人，很多人喝了牛奶后，肚子會咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。是因為中國有90%以上的人患有乳糖不耐受癥。乳糖不耐受是指一部分人因體內缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出現腹脹、腹痛、惡心等癥狀的現象。乳糖不耐受在黑人以及黃種人群里非常普遍。

　　牛奶中含有一種乳糖，人生下來后，在嬰兒哺乳階段腸內都有乳糖酶來分解牛奶中的乳糖，乳糖就會在大腸里發酵、分解，產生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體，于是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。

　　專家解答：

　　浙江大學醫學院附屬第二醫院營養科主任醫師張片紅首先肯定，中國有90%的人患有乳糖不耐受癥，有的甚至很嚴重。“這并非代表著中國人不適合喝牛奶。”他說，大部分中國人沒有長期飲用乳制品的習慣，所以導致習慣性的乳糖不耐受癥，而不是因為有乳糖不耐受的癥狀，就說不適合喝牛奶。

　　這種不耐受不是終身的，這種乳酸酶也是可逆的，喝奶則生，不喝奶則逝。

　　有三種方法可以幫助不耐受癥者減輕癥狀。

　　一是少量多次反復喝奶，建議每天分數次喝奶，每次在50毫升~100毫升之間，適應之后可以逐漸增加。

　　二是避免空腹喝奶，要配合一些谷物，或者在飯后1~2個小時喝奶。

　　三是選擇喝低乳糖或者去乳糖的牛奶，酸奶也是不錯的選擇。

　　“其實現在去看看，很多中國人已經對牛奶慢慢適應了，以前會不舒服，現在這種不舒服已經消失了，所以說，不能籠統地說牛奶不適合中國人。”他說。

　　 喝牛奶有限定時間嗎，睡前喝奶比較好嗎？

　　 網絡傳言：

　　據美、英兩國醫學專家研究發現，牛奶中含有一種叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”，它有調節大腦神經和改善睡眠的作用。因此，專家建議在傍晚或臨睡前半小時喝一杯牛奶，有安神作用，可以促進睡眠。

　　同時，夜晚睡眠時，是人體補鈣的最佳時段。而牛奶中所含有的鈣物質，是最容易吸收的一種。而且還含有磷、鉀、鎂等多種礦物，睡前喝一杯牛奶，對身體機能有很好的保健作用。

　　夜晚，人體不僅會加大對食物中有益成分的吸收，也會加大對食物中有毒的金屬鉛和鎘的吸收。而牛奶，能在一定程度上減少這種吸收。

　　所以，睡前喝奶比早上好。

　　專家解答：

　　張片紅這樣說：“的確，牛奶中含有微量能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，睡前喝一杯奶，會提高睡眠質量。但是，牛奶中含有3.5~4.2%的脂肪，這是非常高的一個數值，對于很多注重自己身材的人來說，睡前喝奶不是最好的選擇。”

　　喝奶其實沒有限定時間，早晚都可以。

　　喝牛奶的注意事項如下：

　　第一，牛奶喝常溫的好，不宜久煮或加熱次數過多，也不易喝冷牛奶。牛奶加熱時要起一系列變化，維生素遭破壞，營養價值全都流失，不宜久煮。冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重。

　　第二，喝牛奶時最好不要空腹。空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，飲用牛奶之前，最好吃一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等，有利于消化和吸收，也使奶中營養充分發揮作用。需要注意的是，牛奶不要和柿子同吃，兩者容易反應結塊成團，影響消化。

　　第三，牛奶不要和糖一起加熱。如果喜歡喝甜牛奶的話，煮開之后可以放少許糖。因為白糖里的某些物質與牛奶中某些物質會形成大分子的絡合物，不僅牛奶的營養價值大幅度下降，也不利于人體的吸收。

　　第四，很多人以為剛擠出來的牛奶新鮮，就立馬喝，認為這樣營養更好。其實，剛擠出來的牛奶里面含有很多細菌，需要進行消毒、殺菌。另外，像印有巴氏消毒的袋裝牛奶，時間放長之后也不好，要及時喝掉。