液體奶、酸奶、奶粉和奶酪，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好

　　市面上奶制品非常多，液態(tài)奶、酸奶、奶粉、奶酪，這有什么不同，又該如何選擇？

　　張片紅介紹，人們常吃的奶制品不同點(diǎn)如下：

　　液態(tài)奶是鮮奶經(jīng)過(guò)消毒后可以直接食用的奶制品。有的在加工過(guò)程中還強(qiáng)化了個(gè)別的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A、D和鈣等。

　　酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸菌經(jīng)發(fā)酵的奶制品，蛋白質(zhì)更易于消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其它營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有變化。由于酸奶中的乳糖被分解，對(duì)于乳糖不耐受癥者來(lái)說(shuō)，就減少了腹脹、腹瀉等不舒服的癥狀，也適合消化不良的人、老年人和兒童。

　　奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、濃縮、干燥處理而成。奶粉可根據(jù)需要加工成全脂奶粉、低脂或脫脂奶粉及配方奶粉等。奶粉的最大特點(diǎn)是可以在加工過(guò)程中根據(jù)需要調(diào)整牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其更適合不同人群的需要。奶粉保質(zhì)期更長(zhǎng)，方便儲(chǔ)藏和攜帶，也方便食用。

　　奶酪是在原料奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或者凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。1千克的奶酪約需10千克的牛乳。奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7~8倍。奶酪在生產(chǎn)過(guò)程中，牛奶中的乳糖被排除了，所以乳糖不耐受癥者也可以選擇奶酪。但是，有的奶酪含脂肪和鹽相當(dāng)高，食用時(shí)要注意。

　　“不能說(shuō)哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，而是根據(jù)不同需要，選擇不同的奶制品。”張片紅說(shuō)。