在日常生活中，若是碰到蘋果爛了一點的情況，應如何來處理呢？有人選擇把爛的一小部分挖掉，剩下的照吃不誤。但有些網民認為蘋果一旦出現霉變，即使看起來正常的部分，也會被有害物質侵蝕，所以蘋果爛一點兒也要全部扔掉。

　　展青霉素是一種由曲霉和青霉等真菌產生的一種次級代謝物，會引起人和動物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。正因為展青霉素對人體有如此大的危害，它也成為網友對蘋果腐爛的最大擔心。

　　那么蘋果的腐爛部分中到底有沒有展青霉素，展青霉素又會不會擴散到完好到部分呢？爛了一點的蘋果究竟能吃嗎？央視“是真的嗎”記者將蘋果樣品送至sgs農產食品實驗室，對蘋果中展青霉素含量進行了檢測。

　　為了使實驗結果更加準確，記者對蘋果中腐爛部分和未腐爛對部分分別進行了展青霉素的檢測。

　　結果顯示，蘋果中未腐爛部分的展青霉素含量為小于50微克每千克的檢出線，視為未檢出。而蘋果腐爛部分的展青霉素含量同樣小于50微克每千克的檢出線，也被視為未檢出。

　　那么，這樣的檢測結果是不是意味著爛了一點的蘋果根本就不會產生展青霉素呢？除了展青霉素，是不是還會有其他都物質能引起蘋果都腐爛呢？

　　專家告訴記者，展青霉素一般在果品上，蘋果山楂里邊是比較常見的，它是比較常見的一種真菌，沒有檢測出來有可能它的量特別少，或者這個蘋果特別新鮮，但是并不一定代表這個蘋果里邊就一點都沒有展青霉素。

　　那么若是腐爛的部分中含有展青霉素是不是就會擴散到完好的部分，從而使整個蘋果都不能吃了呢？

　　專家說，這個病菌在蘋果組織中間的擴散和傳播，也不是特別容易。蘋果質地比較硬，如果爛的地方比較小，就離這個爛疤的地方距離1.5公分切除，其他部分還是可以吃的。對于其他細菌引起的蘋果霉變，處理方法同展青霉素引起霉變的方法一樣，剩下部分還是可以正常食用的。因此，“蘋果爛了一點就不能吃了”的說法并不科學。

　　專家提醒，蘋果存放過久會使其中的營養成分流失，所以還是要盡量選擇新鮮完好的蘋果食用。

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