今天，人們在菜籃子豐富和重視營養(yǎng)健康的同時，有關食物相克問題不時成為左鄰右舍的話題，相關的知識在電視上吸引著無數(shù)全神貫注的眼球，相關書籍上了新華書店暢銷書的排行榜。其中在一種食物相克書的封面上寫著“國內(nèi)首部營養(yǎng)健康類暢銷書一年10次再版，暢銷超過60萬冊”。這是喜還是憂？

 

    居民調(diào)查告知大眾

   

    作者通過訪問家庭、網(wǎng)上問卷以及親朋好友等60位家庭主婦，在給出的下面三個問答題中，關于“你了解食物相克的說法嗎？”的回答都說了解一些；關于“你知道食物相克是怎么回事嗎？”一題，有37名主婦即61.7%的人知道；關于“你經(jīng)歷過食物相克引起類似食物中毒的癥狀嗎？”的回答，60位家庭主婦都說沒有經(jīng)歷過。然而，作者又走訪了有關疾病預防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，在他們以往一些年經(jīng)歷的食物中毒案例分析中，還尚未發(fā)現(xiàn)過一起是由于食物相克引起的類似食物中毒的事件。由此看來，所謂食物相克在百姓家常的一日三餐中并不存在。

   

    是否存在食物相克？

   

    在我國東漢時代的大醫(yī)學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質(zhì)虛寒者反應明顯。從醫(yī)學營養(yǎng)學來說，螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的，而柿子中的鞣酸(所含的澀味)也很多。當?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結論。

    因而所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應癥狀。