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牛奶“黑”傳言:補(bǔ)鈣效果不如菜?用豆?jié){代替?

來源: 錢江晚報 作者: 2014-06-04 16:44:59
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     牛奶喝得越多,酸性體質(zhì)越重

  所以鈣流失就越厲害?

  網(wǎng)絡(luò)傳言:

  人均喝牛奶最多的4個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典,缺鈣最嚴(yán)重。在這些國家發(fā)生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質(zhì)疏松癥。

  不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學(xué)家在非洲調(diào)查,發(fā)現(xiàn)非洲斑圖婦女從來不喝牛奶,鈣質(zhì)的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當(dāng)中平均生育10個子女,并消耗大量的鈣用于哺乳,但斑圖婦女并沒有缺鈣。

  三十年前中國人很少喝牛奶,特別是農(nóng)村人口從來不喝牛奶,而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農(nóng)民能挑很重的擔(dān)子,硬板硬朗,骨硬牙堅(jiān)。

  從上述事實(shí)可知,正常飲食五谷蔬菜的人根本不會缺鈣,但是,一旦喝牛奶或吃肉食,就可能出現(xiàn)缺鈣。因?yàn)楹扰D袒虺匀馐常说捏w液、血液變酸性,呈堿性的鈣元素便從骨頭中被釋放出來,以中和酸性,鈣完成使命后,變成廢物從尿道排出來,鈣就這樣流失了。

  牛奶喝得越多,酸性體質(zhì)越嚴(yán)重,鈣流失就越厲害。可見,越喝牛奶越缺鈣。

  專家解答:

  浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生金星,也列舉了一串事實(shí):

  2005年美國膳食指南顧問委員會報告指出,針對所有年齡段的研究都顯示奶類及其制品的消費(fèi)對骨骼的作用至少和實(shí)用鈣補(bǔ)充劑一樣重要,并且與鈣補(bǔ)充劑相比,補(bǔ)充奶類來源的鈣,可以使骨密度的增加更為持久。

  2003年《澳大利亞成人膳食指南》也指出,大量證據(jù)表明,攝入足量的奶類來源的鈣,使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達(dá)到一個峰值,可以對抗隨著年齡的增長而導(dǎo)致的骨密度下降和由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

  因此,兒童期和青春期兒童足量奶類攝入可以提高骨骼的骨密度峰值;老年人,尤其是絕經(jīng)期婦女,足量奶類攝入可以延緩骨密度下降速度,預(yù)防由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

  金星說:“西方人提出的‘越喝牛奶越缺鈣’,則是針對他們的國情。過量蛋白質(zhì)攝入會引起尿鈣增加,使體內(nèi)鈣儲留減少。不少西方人蛋白質(zhì)攝入過高,所以引起鈣丟失增加,這可能是他們出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的原因之一。另外,西方人喜歡喝咖啡,咖啡在一定程度上會導(dǎo)致鈣的流失。”

  我國居民飲食情況與西方不同,每天的蛋白質(zhì)攝入量大約是70克,而且來自于奶類的蛋白質(zhì)和鈣量又很少,遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到能影響鈣儲留的過量蛋白質(zhì)攝入水平。我國居民適量攝入奶制品,用牛奶中豐富的鈣來補(bǔ)充鈣攝入不足,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

關(guān)鍵詞:牛奶,謠言

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責(zé)任編輯:李雪曼